{"id":8807,"date":"2018-10-22T00:00:00","date_gmt":"2018-10-21T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/les-vendanges-une-fin-et-un-debut\/"},"modified":"2018-10-22T00:00:00","modified_gmt":"2018-10-21T22:00:00","slug":"les-vendanges-une-fin-et-un-debut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/les-vendanges-une-fin-et-un-debut\/","title":{"rendered":"Les vendanges : une fin et un d\u00e9but"},"content":{"rendered":"

Les vendanges marquent la fin de l\u2019ann\u00e9e culturale de la vigne et le d\u00e9but du processus de vinification. Si le printemps a con\u00e7u les fruits, si l\u2019\u00e9t\u00e9 les a m\u00fbris, l\u2019automne annonce le temps de leur r\u00e9colte. C\u2019est alors la p\u00e9riode des vendanges, un temps fort pour les vignerons car elle marquera son empreinte sur le mill\u00e9sime de l\u2019ann\u00e9e tant en quantit\u00e9 qu\u2019en quantit\u00e9.<\/em><\/p>\n

\u00c0 Ch\u00e2teau Virant ou de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les vendanges s\u2019\u00e9talent entre fin ao\u00fbt et d\u00e9but octobre (nous c\u2019est autour du 20 septembre). Le mois de vend\u00e9miaire, dans le calendrier r\u00e9publicain, marquait le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e.<\/em><\/p>\n

La vigne d\u00e9cide<\/h2>\n

C\u2019est principalement le taux de sucre dans le raisin qui conditionne la date des vendanges, on le mesure \u00e0 l\u2019aide d\u2019un r\u00e9fractom\u00e8tre. Cette donn\u00e9e d\u00e9termine le taux d\u2019alcool dans le vin. Mais le climat, le c\u00e9page, la r\u00e9gion et le type de vin ont \u00e9galement une influence. De fait, pour les vignerons, il s\u2019agit de prendre en compte diff\u00e9rents param\u00e8tres pour optimiser ce moment cl\u00e9 de l\u2019\u00e9laboration du vin.<\/p>\n

De la vigne au chai<\/h2>\n

Traditionnellement, le raisin est r\u00e9colt\u00e9 manuellement par des \u00e9quipes de vendangeurs \u00e9quip\u00e9s de s\u00e9cateurs. Cette m\u00e9thode classique a laiss\u00e9 le pas \u00e0 la machine \u00e0 vendanger. Dans les deux cas, l\u2019objectif est de d\u00e9crocher la grappe du cep de vigne.<\/p>\n

La r\u00e9colte est ensuite achemin\u00e9e rapidement au chai, o\u00f9 elle est \u00e9grapp\u00e9e (parfois, comme \u00e0 Ch\u00e2teau Virant, la machine \u00e0 vendanger \u00e9grappe \u00e9galement) et press\u00e9e. Le jus obtenu est appel\u00e9 mo\u00fbt, il fermentera et deviendra ainsi du vin .<\/p>\n

Une p\u00e9riode festive<\/h2>\n

Moment de convivialit\u00e9, les vendanges demeurent une p\u00e9riode privil\u00e9gi\u00e9e pour les vignerons et\u2026 les \u00e9picuriens. De mani\u00e8re ancestrale, comme pour toutes les productions saisonni\u00e8res annuelles, il est de coutume de f\u00eater la fin des vendanges \u00e0 l\u2019instar des moissons. Le travail d\u2019une ann\u00e9e enti\u00e8re est ainsi couronn\u00e9. Cela donne lieu \u00e0 des r\u00e9jouissances qui rev\u00eatent diff\u00e9rentes formes selon les r\u00e9gions, toujours sous l\u2019\u00e9gide de Saint Vincent, patron des viticulteurs.<\/p>\n

Elles sont suivies de pr\u00e8s par les festivit\u00e9s li\u00e9es \u00e0 la sortie du vin nouveau, appel\u00e9 aussi \u00ab primeur \u00bb.<\/p>\n

Retrouvez l\u2019ensemble de nos vins en cliquant sur ce lien<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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