{"id":8809,"date":"2018-11-06T00:00:00","date_gmt":"2018-11-05T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/?p=8809"},"modified":"2020-10-07T11:04:25","modified_gmt":"2020-10-07T09:04:25","slug":"lhuile-dolive-une-histoire-du-passe-du-present-et-du-futur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/lhuile-dolive-une-histoire-du-passe-du-present-et-du-futur\/","title":{"rendered":"L’huile d’olive, une histoire du pass\u00e9, du pr\u00e9sent et du futur"},"content":{"rendered":"
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Une histoire d\u2019\u00e9ternit\u00e9<\/h2>\n<\/div>\n

Si les premi\u00e8res cultures d\u2019oliviers remontent \u00e0 4000 ans avant notre \u00e8re, en Palestine, en Syrie et en Ph\u00e9nicie, c\u2019est en Cr\u00e8te qu\u2019il s\u2019enracine fortement. Il prend ensuite sa route vers l\u2019Est. En Egypte, on le plante dans le delta du Nil. Les Grecs le transportent en Sicile, en Sardaigne, en Italie et dans leurs comptoirs aux alentours de Marseille. Les Ph\u00e9niciens l\u2019acclimateront en Afrique du Nord et dans le sud de l\u2019Espagne.<\/p>\n

En France, la pr\u00e9sence de l\u2019olivier, depuis au moins 20000 ans, est attest\u00e9e par les pollens et feuilles fossiles en Provence. C\u2019est sous l\u2019impulsion des Phoc\u00e9ens, puis des Grecs et des Romains, que sa culture prit de l\u2019ampleur.<\/p>\n

La Mythologie grecque attribue sa cr\u00e9ation \u00e0 Ath\u00e9na, d\u00e9esse de la sagesse, qui gagna ainsi un d\u00e9fi lanc\u00e9 par Zeus ayant pour objet de faire le don le plus utile \u00e0 l\u2019humanit\u00e9\u00a0: un arbre capable de nourrir, \u00e9clairer et soigner.<\/p>\n

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Un arbre charg\u00e9 des symboles<\/h2>\n<\/div>\n

L\u2019aspect mythologique n\u2019est qu\u2019une des nombreuses facettes de la symbolique li\u00e9e \u00e0 l\u2019olivier. La colombe qui vient annoncer \u00e0 No\u00e9 la fin du D\u00e9luge, porte dans son bec un rameau d\u2019olivier, lui conf\u00e9rant ainsi un symbole de paix et de r\u00e9conciliation, qui perdure encore de nos jours, et que l\u2019on retrouve par exemple sur le drapeau de l\u2019ONU.<\/p>\n

Dans la culture hell\u00e9nistique, l\u2019olivier est omnipr\u00e9sent. Dans \u00ab\u00a0l\u2019Odyss\u00e9e\u00a0\u00bb d\u2019Hom\u00e8re, Ulysse terrasse le cyclope avec un pieu d\u2019olivier, lui associant ainsi la force et la vigueur. Le mythique voyageur retrouvera sa femme P\u00e9n\u00e9lope, all\u00e9gorie de la fid\u00e9lit\u00e9, dont le lit conjugal est taill\u00e9 dans l\u2019olivier.<\/p>\n

Si nous demeurons encore dans la Gr\u00e8ce antique, pourquoi ne pas faire un d\u00e9tour par Olympie, o\u00f9 les laur\u00e9ats des jeux \u00e9taient couronn\u00e9s de rameux d\u2019olivier\u00a0? L\u2019image de la victoire est plus que manifeste.<\/p>\n

Egalement symbole de long\u00e9vit\u00e9, voire d\u2019\u00e9ternit\u00e9, dans plusieurs textes, l\u2019olivier cumule les symboles vertueux qui ont travers\u00e9 les diff\u00e9rentes civilisations, pour nous parvenir sous des formes modernis\u00e9es de qualit\u00e9s li\u00e9es \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre.<\/p>\n

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L\u2019huile d\u2019olive\u00a0: un \u00e9lixir de sant\u00e9<\/h2>\n<\/div>\n

Puisqu\u2019il est question de long\u00e9vit\u00e9, de nombreuses \u00e9tudes se sont pench\u00e9es sur les bienfaits du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, dans lequel l\u2019huile d\u2019olive constitue la principale source de mati\u00e8res grasses. La corr\u00e9lation entre la composition de l\u2019huile d\u2019olive et ses bienfaits sur la sant\u00e9 sont d\u00e9sormais scientifiquement \u00e9tablis, faisant ainsi baisser l\u2019occurrence des maladies cardio-vasculaires, favorisant la digestion, pr\u00e9venant l\u2019art\u00e9rioscl\u00e9rose et l\u2019ost\u00e9oporose et l\u2019apparition de certains cancers.<\/p>\n

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L\u2019huile d\u2019olive\u00a0: un philtre de beaut\u00e9<\/h2>\n<\/div>\n

Dans la Gr\u00e8ce antique, l\u2019huile d\u2019olive \u00e9tait utilis\u00e9e non seulement pour se laver le corps, elle permettait \u00e9galement de sublimer la musculature, notamment des athl\u00e8tes (et sans doute aussi car elle contient un anti-inflammatoire naturel). Associ\u00e9e \u00e0 de la cendre de laurier, elle g\u00e9n\u00e9rait du savon.<\/p>\n

De nos jours, les savons de Marseille ou d\u2019Alep, sont constitu\u00e9s d\u2019huile d\u2019olive et de soude v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

Actuellement, l\u2019huile d\u2019olive constitue \u00e9galement une mati\u00e8re premi\u00e8re de choix pour la cosm\u00e9tique. Ses bienfaits sur la peau et les cheveux n\u2019\u00e9tant plus \u00e0 d\u00e9montrer, elle rentre dans la constitution de nombreux produits cosm\u00e9tiques, la symbolique qui y est li\u00e9e ne venant que renforcer ses effets.<\/p>\n

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Olive et gastronomie<\/h2>\n<\/div>\n

Et finalement, nous discourons depuis un long moment sans avoir encore parl\u00e9 de cuisine et de gastronomie\u00a0! C\u2019est pourtant ce qui vient le plus spontan\u00e9ment \u00e0 l\u2019esprit lorsqu\u2019on \u00e9voque ce produit\u2026 Depuis plusieurs ann\u00e9es, l\u2019olive a retrouv\u00e9, s\u2019il en \u00e9tait besoin, ses lettres de noblesse en cuisine et sur les plus grandes tables.<\/p>\n

Il serait ambitieux de vouloir \u00e9tablir une liste exhaustive de toutes les d\u00e9clinaisons de l\u2019olive en gastronomie. Des olives de tables<\/a> \u00e0 la tapenade<\/a>, de l\u2019huile d\u2019olive dans les plats m\u00e9diterran\u00e9ens \u00e0 son incursion opportune dans des sp\u00e9cialit\u00e9s plus septentrionales, le sujet m\u00e9rite qu\u2019on y revienne un peu plus tard.<\/p>\n

Quoi qu\u2019il en soit, la vari\u00e9t\u00e9 des ar\u00f4mes qu\u2019on put trouver dans les diff\u00e9rents types d\u2019huiles d\u2019olive, associ\u00e9es ou non aux notes m\u00e9diterran\u00e9ennes du romarin, du thym, de l\u2019ail ou de la lavande, rel\u00e8veront et sublimeront toutes sortes de pr\u00e9parations, chaudes ou froides. Salades, l\u00e9gumes, viandes ou poissons trouveront une alliance fructueuse avec l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

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Et demain\u00a0?<\/h2>\n<\/div>\n

De nombreuses recherches se poursuivent sur les compos\u00e9s de l\u2019huile d\u2019olive et les applications de demain sont encore insoup\u00e7onnables. Ainsi, l\u2019ol\u00e9ocanthal est un antioxydant dont les applications semblent extr\u00eamement prometteuses dans le domaine de la sant\u00e9, notamment dans la pr\u00e9vention des maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n

Retrouvez l\u2019ensemble de\u00a0nos huiles \u00a0en cliquant sur ce lien<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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