{"id":8815,"date":"2018-11-20T00:00:00","date_gmt":"2018-11-19T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/le-vin-et-les-saisons\/"},"modified":"2018-11-20T00:00:00","modified_gmt":"2018-11-19T23:00:00","slug":"le-vin-et-les-saisons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/le-vin-et-les-saisons\/","title":{"rendered":"Le vin et les saisons"},"content":{"rendered":"

Dans l’esprit des amateurs de vin que nous sommes tous, et dans la volont\u00e9 de structurer nos modes de vie, derri\u00e8re les reflets chaleureux du ros\u00e9 de Provenc<\/a>e, se cachent des \u00e9vocations estivale associ\u00e9es aux vacances, aux barbecues entre amis, aux nonchalantes s\u00e9ances ap\u00e9ritives en bord de piscine.<\/em><\/p>\n

Le vin ros\u00e9 ne serait-il qu’un vin d’\u00e9t\u00e9 ? Et le rouge alors, ne se boirait qu’en hiver ? Quelle place r\u00e9server au blanc ? Y aurait-t-il un code couleur par saison ? Cela repose-t-il sur des r\u00e9alit\u00e9s organoleptiques qui guident nos go\u00fbts ou sur des codes que nous avons tacitement admis ?<\/em><\/p>\n

La palette des artistes<\/h2>\n

La question m\u00e9rite qu’on s\u2019y penche en commen\u00e7ant peut-\u00eatre par s’interroger sur ce qu’on appelle la couleur du vin\u00a0: n’existerait-t-il que 3 teintes ? La peinture s’av\u00e9rerait bien triste si on se restreignait \u00e0 trois couleurs fondamentales, en s’interdisant toute nuance.<\/p>\n

Et la viticulture est un art qui, \u00e0 l’instar de la peinture, se nourrit de nuances. La diversit\u00e9 des terroirs, des c\u00e9pages, des techniques de vinification est de maturation, nous donne acc\u00e8s \u00e0 une palette de vins dont les nuances, tant sur le plan des couleurs que des ar\u00f4mes, ouvrent des horizons infinis.<\/p>\n

Il n\u2019y a donc pas LE vin rouge mais DES vins rouges<\/a>, tout comme il y a des vins ros\u00e9s et des vins blancs<\/a>. De fait, toute tentative de classification s’av\u00e9rerait r\u00e9ductrice.<\/p>\n

Les fronti\u00e8res de la g\u00e9ographie<\/h2>\n

\u00ab\u00a0Passez donc \u00e0 la maison dimanche, on fait un barbecue.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019on vous am\u00e8ne\u00a0? Un petit ros\u00e9 de Provence ?\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Le ros\u00e9 est associ\u00e9 \u00e0 cette r\u00e9gion et aux images qu\u2019elle v\u00e9hicule\u00a0: un art de vivre, les vacances, la p\u00e9riode estivale\u2026 car la Provence est la premi\u00e8re r\u00e9gion productrice de ce type de vin et a d\u00e9velopp\u00e9 avec savoir-faire des produits en ad\u00e9quation avec les attentes du consommateur. L’\u00e9quation fonctionne bien il est parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n

N\u00e9anmoins, la Provence ne saurait-elle pas produire des vins rouges qui pourrait lier une alliance fusionnelle avec une c\u00f4te de b\u0153uf ? M\u00eame par temps estival ?
\nS\u2019il est incontestable que le terroir conf\u00e8re des caract\u00e8res prot\u00e9g\u00e9s par les appellations, il serait simpliste de limiter \u00e0 une couleur.<\/p>\n

De la diversit\u00e9 culinaire<\/h2>\n

De la m\u00eame mani\u00e8re, la diversit\u00e9 des mets avec lesquels on marie les vins ouvre des possibilit\u00e9s incommensurables. Traditionnellement, on allie un vin rouge avec un plateau de fromages et un vin blanc doux avec les desserts. Sans vouloir r\u00e9volutionner les codes, tentez un vin blanc sec sur un fromage de ch\u00e8vre avec des figues fra\u00eeches ou un rouge charpent\u00e9 sur un dessert au chocolat noir.<\/p>\n

De par leur \u00e9quilibre aromatique et leur structure, les vins de Provence blancs et ros\u00e9s se pr\u00eatent mieux \u00e0 une d\u00e9gustation \u00e0 temp\u00e9rature fra\u00eeche qui, en revanche, aura tendance \u00e0 inhiber les vins rouges plus tanniques. En cons\u00e9quence, ils se consommeront davantage en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Libert\u00e9, diversit\u00e9, volupt\u00e9<\/h2>\n

Nous avons sans doute bouscul\u00e9 quelques id\u00e9es re\u00e7ues\u2026 car effectivement, le caract\u00e8re festif du vin nous appelle \u00e0 nous affranchir des codes traditionnels et \u00e0 partir \u00e0 la d\u00e9couverte de la diversit\u00e9 qu\u2019il nous offre.<\/p>\n

L\u2019essentiel est de r\u00e9ussir les alliances, avec un bon go\u00fbt dont notre palais reste le seul juge, en restant conscient que toutes les alliances ne peuvent pas \u00eatre envisag\u00e9es, tra\u00e7ant une limite entre l\u2019audace et l\u2019impertinence.<\/p>\n

En tout \u00e9tat de cause, le plaisir demeure fondamental\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans l’esprit des amateurs de vin que nous sommes tous, et dans la volont\u00e9 de structurer nos modes de vie, derri\u00e8re les reflets chaleureux du ros\u00e9 de Provence, se cachent des \u00e9vocations estivale associ\u00e9es aux vacances, aux barbecues entre amis, aux nonchalantes s\u00e9ances ap\u00e9ritives en bord de piscine. Le vin ros\u00e9 ne serait-il qu’un vin d’\u00e9t\u00e9 ? Et le rouge … <\/p>\n

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