{"id":8817,"date":"2018-11-27T00:00:00","date_gmt":"2018-11-26T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/le-vin-une-longue-histoire\/"},"modified":"2018-11-27T00:00:00","modified_gmt":"2018-11-26T23:00:00","slug":"le-vin-une-longue-histoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/le-vin-une-longue-histoire\/","title":{"rendered":"Le vin, une longue histoire …"},"content":{"rendered":"

Il est des histoires dont on ne conna\u00eet pas la fin\u2026 De celle qui nous int\u00e9resse aujourd\u2019hui, on ne conna\u00eet pas le d\u00e9but, ce qui laisse une large place \u00e0 l\u2019imagination\u2026 Il s\u2019agit d\u2019une histoire d\u2019amour qui a mis bien longtemps \u00e0 \u00e9clore. Il y a plus d\u2019un million d\u2019ann\u00e9es, sur le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, un pied de vigne attend qu\u2019un homme vienne donner un sens \u00e0 son existence. Ce n\u2019est encore ni l\u2019heure ni le lieu.<\/em><\/p>\n

L\u2019arch\u00e9ologie, la mythologie ou la l\u00e9gende<\/h2>\n

O\u00f9 et quand eut lieu cette rencontre ? A chacun son interpr\u00e9tation.<\/p>\n

Les arch\u00e9ologues, s \u2019appuyant sur des indices tangibles, consid\u00e8rent que la rencontre eut lieu sur le territoire de l\u2019actuel Iran, il y a pr\u00e8s de 8000 ans. Mais la consommation de boissons issus de fruits ferment\u00e9s semble remonter beaucoup plus loin et il serait \u00e9tonnant que le vin, \u00ab fruit de la terre et du travail des Hommes \u00bb, ne soit pas plus ancien.<\/p>\n

Cette petite phrase entre guillemets, nous fait remonter les pages de la Bible, au point de parvenir dans l\u2019Ancien Testament, o\u00f9 l\u2019on peut lire que Dieu, apr\u00e8s le D\u00e9luge, fit planter \u00e0 No\u00e9 les premi\u00e8res vignes. On se souvient d\u2019ailleurs que la colombe qui vint annoncer la fin du cataclysme, tenait en son bec un rameau d\u2019olivier, ce qui ferait de No\u00e9 un avant-gardiste de la culture de ces deux joyaux du monde v\u00e9g\u00e9tal qui ont r\u00e9volutionn\u00e9 la destin\u00e9e de l\u2019humanit\u00e9. D\u2019apr\u00e8s ce texte, il fut aussi un pr\u00e9curseur de l\u2019invitation \u00e0 la mod\u00e9ration concernant la consommation de la dive boisson.<\/p>\n

Une autre l\u00e9gende fait \u00e9tat d\u2019une courtisane qui, r\u00e9pudi\u00e9e par son souverain, aurait tent\u00e9 de se suicider avec du mo\u00fbt de raisin ferment\u00e9. Elle retrouva la joie de vivre et aurait ainsi amen\u00e9 \u00e0 consid\u00e9rer le caract\u00e8re magique de cette boisson.<\/p>\n

Tout cela laisse la part belle \u00e0 l\u2019imagination.<\/p>\n

Une longue histoire<\/h2>\n

Quel que soit le moment o\u00f9 l\u2019homme a lev\u00e9 les yeux sur ce cep mythique, le fruit de leur union prit rapidement une connotation sacr\u00e9e. Cette boisson, rapidement v\u00e9n\u00e9r\u00e9e pour ses effets euphorisants, s\u2019est r\u00e9pandue sur le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en sous l\u2019influence des Grecs, des Phoc\u00e9ens et des Romains. \u00ab Nos anc\u00eatres les Gaulois \u00bb s\u2019en sont montr\u00e9s tr\u00e8s friands et invent\u00e8rent probablement le tonneau dans le but de l\u2019importer et de la conserver.<\/p>\n

Et pourtant, le vin de cette \u00e9poque \u00e9tait assez \u00e9loign\u00e9 de ce que nous connaissons actuellement. Il devait sans doute agresser quelque-peu les papilles car nos antiques a\u00efeux se sentaient dans l\u2019obligation de l\u2019agr\u00e9menter de r\u00e9sine pour la conservation, de miel ou d\u2019aromates pour en corriger le go\u00fbt.<\/p>\n

Apr\u00e8s ces ann\u00e9es de relation insouciante et parfois dissolue, l\u2019Eglise est venue y apporter quelques r\u00e8gles plus rigides. De cette foule cl\u00e9ricale d\u2019anonymes qui a contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de l\u2019\u0153nologie moderne, afin d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du vin de messe, nous avons au moins tous retenu un nom : celui de Pierre P\u00e9rignon, dit Dom P\u00e9rignon.<\/p>\n

Une relation pleine de raisins et de raison<\/h2>\n

Peu \u00e0 peu, la relation entre le raisin et l\u2019homme a pris une tournure plus raisonnable, pour le plus grand plaisir des \u00e9picuriens et des gastronomes.<\/p>\n

Les surfaces se sont d\u00e9velopp\u00e9es, et les techniques de vinification se sont affin\u00e9es. Les appellations prot\u00e8gent aujourd\u2019hui terroirs et savoir-faire, pour mettre en valeur cette savoureuse diversit\u00e9.<\/p>\n

Retrouvez l\u2019ensemble de\u00a0nos vins en cliquant sur ce lien<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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