un vin rouge<\/a>,\u00a0 sera-t-il plut\u00f4t vermillon, grenat, rubis, pourpre, orang\u00e9, carmin\u00a0? Intense, limpide, profond, brillant\u00a0? Regardez-le \u00e0 la lumi\u00e8re. A-t-il des reflets orangers\u00a0? Laisse-t-il des larmes (ou des jambes) sur la paroi du verre\u00a0?<\/p>\n\n\n\nLa personne s\u2019approche de vous. A-t-elle un pas lourd, h\u00e9sitant ou plut\u00f4t l\u00e9ger, a\u00e9rien\u00a0? Avouez que ce premier contact donne d\u00e9j\u00e0 une bonne id\u00e9e du caract\u00e8re et de la personnalit\u00e9 de l\u2019inconnu. Cette \u00e9tape correspond au premier nez. Lorsque vous humez le vin, avant agitation, vous laisse-t-il une impression\u00a0 agr\u00e9able (ou pas)\u00a0? Le nez est-il puissant, ouvert, discret ou absent\u00a0?<\/p>\n\n\n\n
Elle vous serre la main. Cette poign\u00e9e de main est-elle franche, agr\u00e9able ou moite et fuyante\u00a0? C\u2019est le deuxi\u00e8me nez, apr\u00e8s agitation. Vos impressions de l\u2019\u00e9tape pr\u00e9c\u00e9dente se confirment-elles\u00a0?<\/p>\n\n\n\n
Et la discussion s\u2019engage. La personne va faire preuve d\u2019aisance, de finesse d\u2019esprit, d\u2019humour, de personnalit\u00e9. Elle peut aussi manifester un trait de caract\u00e8re qui va couvrir tous les autres\u00a0: un tic, une forme de grossi\u00e8ret\u00e9 ou un accent exacerb\u00e9 qui va donner de la chaleur \u00e0 ses propos. Il \u00e9mane d\u2019elle une grande harmonie ou un d\u00e9s\u00e9quilibre qui est d\u00e9rangeant\u00a0? Essayez de d\u00e9finir tous ces traits de caract\u00e8re, de les nommer et de les quantifier.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est le contact gustatif qui permettra d\u2019en d\u00e9finir la personnalit\u00e9. Pour le vin, on parlera d\u2019une attaque franche, de la finesse et de la complexit\u00e9 des ar\u00f4mes, de l\u2019\u00e9quilibre g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n
La personne se l\u00e8ve et s\u2019en va. Vous laisse-t-elle une impression durable\u00a0? Pour le vin, il s\u2019agit de la longueur en bouche. Ses ar\u00f4mes s\u2019\u00e9vaporent-ils rapidement en ne laissant rien ou continuent-ils \u00e0 exciter vos papilles.<\/p>\n\n\n\n
Un langage commun<\/h2>\n\n\n\n
Lorsque vous aurez franchi la premi\u00e8re \u00e9tape qui consiste \u00e0 suivre le plan \u00e9voqu\u00e9 ci-dessus et \u00e0 parler de votre ressenti, vous pourrez ajouter des options qui vous feront passer de d\u00e9butant \u00e0 amateur, puis \u00e0 expert. L\u2019une de ces options est le vocabulaire. S\u2019il n\u2019est pas indispensable \u00e0 la d\u00e9gustation en elle-m\u00eame, il permettra n\u00e9anmoins de pr\u00e9ciser vos propos et de pouvoir \u00e9changer plus facilement avec\u00a0 ceux qui partagent l\u2019exercice.<\/p>\n\n\n\n
Cela fonctionne souvent par analogies. Pour l\u2019examen visuel, on parle de la couleur, de la brillance et de la limpidit\u00e9. Au nez, on va chercher \u00e0 d\u00e9finir les ar\u00f4mes. V\u00e9g\u00e9taux, floraux, animaux, fruit\u00e9s. S\u2019il s\u2019agit d\u2019ar\u00f4mes fruit\u00e9s, est-on plut\u00f4t sur des fruits rouges, jaunes, blancs, confits, secs\u00a0? On va tenter de lier sa perception \u00e0 des r\u00e9f\u00e9rences olfactives. L\u2019amen gustatif est le plus complexe. On parlera d\u2019un caract\u00e8re tannique quand le vin sera astringent (la langue r\u00e2pe sur le palais). Il sera souple et \u00e9quilibr\u00e9 quand aucun caract\u00e8re ne prendra le dessus sur les autres. Il sera subtil quand les ar\u00f4mes seront d\u00e9licats. Mais rien que cela pourrait donner lieu \u00e0 un article en soi.<\/p>\n\n\n\n
Une impression globale<\/h2>\n\n\n\n
Comme chaque personne est unique, chaque vin est unique. Le ressenti qu\u2019on aura de chacun sera forc\u00e9ment diff\u00e9rent.<\/p>\n\n\n\n
A un ami qui me confiait un jour ne pas savoir d\u00e9guster, j\u2019ai ouvert deux bouteilles tr\u00e8s diff\u00e9rentes et j’ai dispos\u00e9 deux verres devant lui. Quelques instants plus tard. Un verre \u00e9tait vide et l\u2019autre demeurait plein. Je lui en ai demand\u00e9 la raison. Il m\u2019a r\u00e9pondu que l\u2019un lui paraissait plus doux, plus agr\u00e9able car il avait plus le go\u00fbt de fruit. La d\u00e9monstration \u00e9tait faite\u00a0: la d\u00e9gustation est accessible \u00e0 tous. Le tout est de s\u2019int\u00e9resser \u00e0 ce jeu de m\u00e9moire.<\/p>\n\n\n\n
La d\u00e9gustation n\u2019est pas une science. C\u2019est un art. Un art qui met les sens en \u00e9veil et \u00e0 l\u2019honneur, un art du plaisir, et du partage, qui sont des valeurs inn\u00e9es. Je vous invite donc \u00e0 une d\u00e9couverte pleine et consciente du vin que vous avez dans votre verre, reflet du raisin dont il est issu, de son terroir et du travail passionn\u00e9 de toutes les personnes qui ont \u0153uvr\u00e9 \u00e0 son \u00e9laboration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rencontre fortuite avec un inconnu La d\u00e9gustation s\u2019apparente \u00e0 un rendez-vous avec un inconnu avec qui vous n\u2019allez passer que quelques minutes. Pourtant, les informations qui vont \u00eatre \u00e9chang\u00e9es au cours de cette poign\u00e9e de secondes vont \u00eatre nombreuses et il s\u2019agira de retranscrire tout ce que vous avez ressenti par la suite \u00e0 un ami qui n\u2019a pas particip\u00e9 … <\/p>\n
Lire la suite<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8830,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","wds_primary_category":0},"categories":[14],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8829"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}