{"id":8833,"date":"2019-02-12T00:00:00","date_gmt":"2019-02-11T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/lutilisation-hivernale-de-lhuile-dolive\/"},"modified":"2019-02-12T00:00:00","modified_gmt":"2019-02-11T23:00:00","slug":"lutilisation-hivernale-de-lhuile-dolive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/lutilisation-hivernale-de-lhuile-dolive\/","title":{"rendered":"L\u2019utilisation hivernale de l\u2019huile d\u2019olive"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019usage de l\u2019huile d\u2019olive conserve trop souvent une connotation estivale qui cantonne son utilisation en tant que condiment dans les salades. Son c\u00f4t\u00e9 frais et fruit\u00e9 en serait-il la cause\u00a0? D\u00e9p\u00eachons-nous pour les non-initi\u00e9s, de r\u00e9parer cette injustice faite au produit et \u00e0 leurs papilles. En effet, l\u2019huile d\u2019olive dispose d\u2019atouts culinaires qui m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre mis en valeur dans bon nombre de plats hivernaux.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un \u00e9lixir de saveurs<\/h2>\n\n\n\n

La noblesse de ce corps gras offre une palette insoup\u00e7onnable d\u2019utilisations gastronomiques quand les temp\u00e9ratures baissent. Comme nous l\u2019avons \u00e9voqu\u00e9 r\u00e9cemment, l\u2019huile d\u2019olive<\/a> jouit d\u2019une place de choix lors de la nuit de No\u00ebl, sur les tables de f\u00eate, o\u00f9 la Provence lui rend hommage, notamment dans la pompe \u00e0 huile ou le gibassier. On retrouve aussi ses ar\u00f4mes dans la fougasse proven\u00e7ale.<\/p>\n\n\n\n

Hors de la Provence, on peut voyager plus \u00e0 l\u2019ouest o\u00f9 la daube de taureau aux olives est du meilleur effet, ou vers des rivages plus orientaux o\u00f9 nous attendent des saveurs vari\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es dans les falafels, les tajines, le couscous ou la chakhchoukha.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019hiver est aussi une p\u00e9riode de pr\u00e9dilection pour certaines esp\u00e8ces de poissons et de fruits de mer. Ainsi, la sole, avec de l\u2019huile d\u2019olive, un zeste de citron vert et un peu de gingembre, s\u2019exprimera dans ce nouveau contexte bousculant les dogmes de la fa\u00e7on meuni\u00e8re. De la m\u00eame mani\u00e8re, les coquilles Saint Jacques revenues dans l\u2019huile d\u2019olive avec de l\u2019ail et du basilic c\u00e9l\u00e9breront un fructueux mariage entre la Manche et la M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 certaines id\u00e9es re\u00e7ues, l\u2019huile d\u2019olive se pr\u00eate aussi aux desserts sucr\u00e9s. Elle se marie \u00e9galement de mani\u00e8re tr\u00e8s heureuse avec le chocolat\u00a0! L\u2019imagination ne doit en l\u2019occurrence se borner \u00e0 aucune utilisation culinaire.<\/p>\n\n\n\n

Elle remplace all\u00e8grement le beurre dans tous les cas de figure. Il faut alors diminuer la proportion de gras de 25 % voire 1\/3.<\/p>\n\n\n\n

Un baume de bienfaits<\/h2>\n\n\n\n

Mais ce n\u2019est pas tout\u00a0! L\u2019huile d\u2019olive se pr\u00eate aussi \u00e0 des applications qui poussent les murs de la cuisine. Le froid hivernal agresse notre peau et l\u2019huile d\u2019olive poss\u00e8de des vertus cicatrisantes qui permettront de lutter efficacement contre les crevasses et les ger\u00e7ures. Le tocoph\u00e9rol pr\u00e9sent dans l\u2019huile d\u2019olive constitue un bienfait pour la peau et les cheveux.\u00a0
Des recettes simples permettent de r\u00e9aliser des produits cosm\u00e9tiques naturels. Pour exemple, on peut citer un m\u00e9lange de sucre, de jus de citron et d\u2019huile d\u2019olive qui constituera un exfoliant sans excipients permettant d\u2019\u00e9liminer les peux mortes et de nourrir l\u2019\u00e9piderme.<\/p>\n\n\n\n

Une invitation \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Dans mon livre de recettes, je vous propose de nombreuses applications originales, in\u00e9dites ou tout simplement traditionnelles. Le gratin de courge, par exemple, est une pr\u00e9paration qui permettra de\u00a0 lutter efficacement et agr\u00e9ablement contre les frimas de l\u2019hiver.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019huile d\u2019olive se substituera au beurre dans de nombreuses pr\u00e9parations. La Chandeleur venant de passer, il vous reste encore une chance avec le mardi gras pour tenter la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive.\u00a0 La Salonenque<\/a> ou l\u2019huile fruit\u00e9 m\u00fbr<\/a> se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 cette utilisation et permettra de revisiter cette tradition en lui conf\u00e9rant un accent proven\u00e7al.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019huile d\u2019olive nous comble d\u2019une large palette d\u2019ar\u00f4mes qui viennent \u00e9veiller et \u00e9gayer les plats les plus vari\u00e9s. Utilis\u00e9e avec cr\u00e9ativit\u00e9, elle s\u2019av\u00e8re une prolifique source de renouveau pour les recettes traditionnelles, ainsi que pour magnifier les piliers de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n

Un \u0153uf au plat demeure pour moi un incroyable moment, tout comme une pomme de terre chaude agr\u00e9ment\u00e9e d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive et d\u2019une pinc\u00e9e de fleur de sel constitue un v\u00e9ritable r\u00e9gal. Ce sont bien souvent les choses les plus simples qui sont les meilleurs et permettent de magnifier un produit d\u2019excellence tel que l\u2019huile d\u2019olive de Ch\u00e2teau Virant<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019usage de l\u2019huile d\u2019olive conserve trop souvent une connotation estivale qui cantonne son utilisation en tant que condiment dans les salades. Son c\u00f4t\u00e9 frais et fruit\u00e9 en serait-il la cause\u00a0? D\u00e9p\u00eachons-nous pour les non-initi\u00e9s, de r\u00e9parer cette injustice faite au produit et \u00e0 leurs papilles. En effet, l\u2019huile d\u2019olive dispose d\u2019atouts culinaires qui m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre mis en valeur dans bon … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8834,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","wds_primary_category":0},"categories":[14],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8833"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8833"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8833\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}