{"id":8837,"date":"2019-02-26T00:00:00","date_gmt":"2019-02-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/un-siecle-de-loyaute\/"},"modified":"2019-02-26T00:00:00","modified_gmt":"2019-02-25T23:00:00","slug":"un-siecle-de-loyaute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/un-siecle-de-loyaute\/","title":{"rendered":"Un si\u00e8cle de loyaut\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Des petits logos fleurissent sur nos \u00e9tiquettes d\u2019huiles et de vins. En y regardant de plus pr\u00e8s, ces petits macarons revendiquent une \u00ab\u00a0Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e<\/a>\u00a0\u00bb, ou une \u00ab\u00a0Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e<\/a>\u00a0\u00bb. En discutant avec vous au caveau, je me suis aper\u00e7u que la signification de ces pictogrammes n\u2019\u00e9tait pas toujours claire. Je saisis cette occasion pour refaire un petit point sur ce qu\u2019ils notifient et dans cette optique, un petit d\u00e9tour historique s\u2019impose.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La longue marche vers la qualit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Il nous faut revenir au d\u00e9but du si\u00e8cle dernier, o\u00f9 la viticulture \u00e9tait en crise, suite \u00e0 une chute des cours historique. La surproduction, due elle-m\u00eame \u00e0 une politique incitative de la III\u00e8me<\/sup>R\u00e9publique, sans que des textes l\u00e9gislatifs viennent encadrer la production vinicole, avait en outre ouvert une large porte \u00e0 la fraude. De nombreux vins falsifi\u00e9s, \u00e0 base de raisins de Corinthe, puis mouill\u00e9s, de vins chaptalis\u00e9s ou produits \u00e0 partir d\u2019autres fruits avaient fait leur apparition sur le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour pouvoir garantir un revenu aux viticulteurs honn\u00eates, il a fallu reconna\u00eetre le caract\u00e8re loyal de leur production, ainsi que reconna\u00eetre leur origine g\u00e9ographique. L\u2019acte de naissance des Appellations d\u2019Origine \u00e9tait r\u00e9dig\u00e9, prenant corps dans la loi du 1er<\/sup>\u00a0ao\u00fbt 1905. Il fallu pourtant attendre encore trente ans pour que l\u2019INAO (Institut National des Appellations d\u2019Origine) soit cr\u00e9\u00e9. Cette structure se voit confier le soin de reconna\u00eetre les caract\u00e9ristiques d\u2019un produit, h\u00e9rit\u00e9es de facteurs naturels et humains. On distingue bien ici la volont\u00e9 de travailler \u00e0 la fois sur l\u2019origine (Un vin produit dans le Languedoc ne peut plus \u00eatre vendu en tant que \u00ab\u00a0Provence\u00a0\u00bb) et le savoir-faire des producteurs locaux. Et cette reconnaissance est garantie par la r\u00e9pression des fraudes.<\/p>\n\n\n\n

Une d\u00e9marche qui se ramifie<\/h2>\n\n\n\n

Cette volont\u00e9, initi\u00e9e par les producteurs vinicoles avant-gardistes s\u2019est ensuite \u00e9tendue \u00e0 d\u2019autres productions agricoles, comme les fruits, les fromages et\u2026 l\u2019huile d\u2019olive<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Et dans un monde qui s\u2019ouvre dans un premier temps sur la construction europ\u00e9enne, puis dans le cadre de la mondialisation, il devient n\u00e9cessaire de prot\u00e9ger ses produits contre une concurrence d\u00e9loyale plus large. Le nom \u00ab\u00a0Champagne\u00a0\u00bb est par exemple massivement utilis\u00e9 sur le continent am\u00e9ricain.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019AOP (Appellation d\u2019Origine prot\u00e9g\u00e9e) n\u2019est ni plus ni moins que la reconnaissance europ\u00e9enne de l\u2019AOC Fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n

En 1992, l\u2019Union Europ\u00e9enne a cr\u00e9\u00e9 l\u2019IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e), qui valide le fait que la production ou la transformation d\u2019un produit, li\u00e9es au lieu de production, ont un impact sur sa qualit\u00e9 ou son caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Nous disposons donc d\u2019huiles AOP<\/a>, qui garantissent \u00e0 la fois, le lieu de production des olives, leur vari\u00e9t\u00e9 et le savoir-faire du moulin. De la m\u00eame mani\u00e8re, les vins AOP valident \u00e0 la fois l\u2019origine et la qualit\u00e9. Dans le cadre de l\u2019IGP, vin de pays des Bouches du Rh\u00f4ne, on valide avant tout l\u2019origine g\u00e9ographique du produit. L\u2019INAO compte aujourd\u2019hui 137 IGP dont 74 vins.<\/p>\n\n\n\n

Des initiatives parall\u00e8les<\/h2>\n\n\n\n

Pour se d\u00e9marquer et valider leur savoir faire, certains producteurs ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de labels particuliers. A Ch\u00e2teau Virant, les mots cl\u00e9s d\u2019excellence et de savoir-faire nous ont naturellement men\u00e9s vers le label\u00a0EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant)<\/a>.\u00a0Ce label d\u2019Etat distingue les entreprises fran\u00e7aises aux savoir-faire d\u2019excellence.<\/p>\n\n\n\n

On nous demande aussi parfois si nos productions sont bio. Nous avons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 nous tourner vers le label\u00a0HVE III\u00a0(Haute Valeur Environnementale<\/a>), qui nous semble plus exhaustif dans la mesure o\u00f9 il ne s\u2019int\u00e9resse pas uniquement aux composantes du proc\u00e9d\u00e9 de production, mais s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche globale au niveau de l\u2019exploitation, incluant une gestion responsable des ressources naturelles, avec la pr\u00e9servation de la faune et de la flore.<\/p>\n\n\n\n

Nous sommes \u00e9galement agr\u00e9\u00e9s\u00a0Qualit\u00e9 Tourisme, pour la beaut\u00e9 des lieux, la qualit\u00e9 de l\u2019accueil et le professionnalisme de notre \u00e9quipe. Ces trois derni\u00e8res distinctions rel\u00e8vent de l\u2019exploitation et non plus uniquement du produit.<\/p>\n\n\n\n

Parall\u00e8lement, chaque ann\u00e9e, nous pr\u00e9sentons nos produits \u00e0 des concours r\u00e9gionaux, nationaux ou internationaux, qui se voient attribuer des m\u00e9dailles. Ainsi, nos huiles Ch\u00e2teau Virant sont les plus m\u00e9daill\u00e9es de France<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La quintessence de notre terroir et le fruit de notre travail<\/h2>\n\n\n\n

Toutes ces d\u00e9marches ont pour objectif de mettre en exergue ce que nous savons faire et de vous le communiquer dans la plus grande transparence. Notre fiert\u00e9 d\u2019\u00eatre Proven\u00e7aux, et de vous offrir ce que cette r\u00e9gion a de meilleur, anime notre quotidien.<\/p>\n\n\n\n

Les petits logos que vous trouverez sur les \u00e9tiquettes s\u2019av\u00e9reront peut-\u00eatre plus clairs d\u00e9sormais. C\u2019est en nous rendant visite, au chai ou au moulin, que vous percevrez au mieux ce qui se cache concr\u00e8tement derri\u00e8re ces indicateurs de qualit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des petits logos fleurissent sur nos \u00e9tiquettes d\u2019huiles et de vins. En y regardant de plus pr\u00e8s, ces petits macarons revendiquent une \u00ab\u00a0Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e\u00a0\u00bb, ou une \u00ab\u00a0Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e\u00a0\u00bb. En discutant avec vous au caveau, je me suis aper\u00e7u que la signification de ces pictogrammes n\u2019\u00e9tait pas toujours claire. Je saisis cette occasion pour refaire un petit point sur … <\/p>\n

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