{"id":8859,"date":"2019-05-07T00:00:00","date_gmt":"2019-05-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/les-paradoxes-du-rose\/"},"modified":"2019-05-07T00:00:00","modified_gmt":"2019-05-06T22:00:00","slug":"les-paradoxes-du-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/les-paradoxes-du-rose\/","title":{"rendered":"Les paradoxes du ros\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Les beaux jours reviennent, apportant avec eux des envies de prolonger les soir\u00e9es. Les nuances bleues de la piscine et vertes des oliviers esquissent en notre esprit des envies de vacances, sonoris\u00e9es\u00a0bient\u00f4t\u00a0par les cigales. Un bien-\u00eatre \u00e9rig\u00e9 en art de vivre \u00e0 la Proven\u00e7ale\u2026 qui depuis quelques ann\u00e9es, fait appara\u00eetre de mani\u00e8re incontournable des nuances ros\u00e9es quand il est question de vin, d\u2019ap\u00e9ritif et de partage.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le paradoxe du ros\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Bien que sa consommation ait tripl\u00e9 en vingt cinq ans,\u00a0seulement\u00a0neuf Fran\u00e7ais sur dix d\u00e9clarent en boire, et une bouteille de vin vendue sur trois\u00a0est\u00a0du ros\u00e9. Cet invit\u00e9 incontournable de nos soir\u00e9es festives souffre encore de pr\u00e9jug\u00e9s\u2026 Curieux paradoxe d\u2019un vin trop souvent cantonn\u00e9 dans l\u2019imaginaire collectif \u00e0 un \u00ab\u00a0vin de plage<\/a>\u00a0\u00bb, qui a du mal \u00e0 trouver sa place entre le rouge et le blanc.<\/p>\n\n\n\n

Un vin d\u2019avant-garde qui bouscule les codes \u00e9tablis<\/h2>\n\n\n\n

Cette palette est d\u2019ailleurs \u00e0 l\u2019origine d\u2019une premi\u00e8re id\u00e9e re\u00e7ue qui, malheureusement, s\u2019av\u00e8re avoir la vie dure. Non, d\u00e9finitivement, le ros\u00e9 n\u2019est pas un m\u00e9lange de vin blanc et de vin rouge. Le ros\u00e9 est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisin noir\u00a0\u00e0 jus blanc, avec une mac\u00e9ration courte qui ne va extraire qu\u2019une partie des pigments de la peau du raisin. Le temps et la temp\u00e9rature de fermentation d\u00e9termineront du reste la couleur du ros\u00e9\u00a0et certains de ses ar\u00f4mes. Techniquement, la ma\u00eetrise de la vinification en ros\u00e9 n\u2019est pas \u00e9vidente et requiert un r\u00e9el savoir-faire de la part du vigneron, second\u00e9 par l\u2019\u0153nologue.<\/p>\n\n\n\n

Le consommateur exige des teintes de plus en plus p\u00e2les pour son ros\u00e9. C\u2019est l\u2019occasion pour nous de tordre le cou \u00e0 une deuxi\u00e8me id\u00e9e largement r\u00e9pandue\u00a0: le degr\u00e9 alcoolique n\u2019a aucun lien avec la couleur. Ce n\u2019est pas parce qu\u2019un ros\u00e9 est p\u00e2le qu\u2019il sera plus doux. En l\u2019occurrence, l\u2019alchimie est complexe, entre la couleur et les ar\u00f4mes et une fois encore, le savoir-faire du vigneron demeure le seul param\u00e8tre de la qualit\u00e9 du vin, tant au niveau esth\u00e9tique que gustatif. Le choix des c\u00e9pages, qui auront chacun un impact sur la couleur et sur les ar\u00f4mes sera l\u2019un des param\u00e8tres sur lesquels l\u2019artisan va travailler pour optimiser son assemblage.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est la raison pour laquelle il s\u2019av\u00e8re parfois dommage de provoquer une avalanche glaciaire dans son verre de ros\u00e9, qui risque d\u2019att\u00e9nuer la richesse et la finesse des ar\u00f4mes du vin<\/a>. Il n\u2019en demeure pas moins qu\u2019il n\u2019y a rien de criminel dans ce geste, car le vin ros\u00e9 est avant tout d\u00e9complex\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La vie en ros\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

De fait, le succ\u00e8s du vin ros\u00e9 s\u2019explique sans doute par la libert\u00e9 qu\u2019il offre. Ce vin a su s\u2019affranchir des codes rigides qui entourent le milieu du vin. D\u00e9complex\u00e9, il a su s\u2019adapter \u00e0 nos modes de vie, beaucoup plus sociaux, autour de cuisines du monde, de plats nouveaux comme les sushis, de repas moins structur\u00e9s, plus ap\u00e9ritifs et festifs qui favorisent le partage et la convivialit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Avec le ros\u00e9, chacun de nous adopte un art de vivre qui bouscule les us et coutumes ancestraux qui r\u00e9gissent le milieu du vin.\u00a0R\u00e9solument moderne, il nous invite et nous incite \u00e0 une nouvelle appr\u00e9ciation du vin dans nos modes de vie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les beaux jours reviennent, apportant avec eux des envies de prolonger les soir\u00e9es. Les nuances bleues de la piscine et vertes des oliviers esquissent en notre esprit des envies de vacances, sonoris\u00e9es\u00a0bient\u00f4t\u00a0par les cigales. Un bien-\u00eatre \u00e9rig\u00e9 en art de vivre \u00e0 la Proven\u00e7ale\u2026 qui depuis quelques ann\u00e9es, fait appara\u00eetre de mani\u00e8re incontournable des nuances ros\u00e9es quand il est question … <\/p>\n

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