{"id":8865,"date":"2019-05-27T00:00:00","date_gmt":"2019-05-26T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/lhuile-dolive-de-la-production-mondiale-a-la-consommation-locale\/"},"modified":"2020-10-07T11:04:24","modified_gmt":"2020-10-07T09:04:24","slug":"lhuile-dolive-de-la-production-mondiale-a-la-consommation-locale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/lhuile-dolive-de-la-production-mondiale-a-la-consommation-locale\/","title":{"rendered":"L\u2019huile d\u2019olive\u00a0: de la production mondiale \u00e0 la consommation locale"},"content":{"rendered":"

Beaucoup de producteurs ont eu des interrogations quant au prix de vente et au prix de rachat de l\u2019huile d\u2019olive<\/a> sur cette campagne, en prenant comme r\u00e9f\u00e9rence les cours de la campagne pr\u00e9c\u00e9dente. En effet, l\u2019huile d\u2019olive est un produit agricole dont les cours fluctuent en fonction de la production. Cela se complexifie en raison d\u2019influences locales du march\u00e9 dans le cadre d\u2019un march\u00e9 international.<\/em><\/p>\n

Une production tout en nuances<\/h2>\n

Les disparit\u00e9s ne manquent pas en l\u2019occurrence. Au niveau mondial, l\u2019huile d\u2019olive ne repr\u00e9sente que 2% des huiles v\u00e9g\u00e9tales<\/a>. Le principal producteur demeure historiquement l\u2019Union Europ\u00e9enne, mais on se doute que la production est centr\u00e9e sur le Bassin M\u00e9diterran\u00e9en. Ainsi, l\u2019Espagne domine largement la production, devant l\u2019Italie et la Gr\u00e8ce. On retrouvera dans les gros producteurs la Tunisie, le Maroc et le Liban.<\/p>\n

Mais la production a tendance \u00e0 s\u2019implanter bien au-del\u00e0 des limites de\u00a0Mare Nostrum<\/em>\u00a0puisque, les Etats Unis, l\u2019Australie et la Chine commencent \u00e0 repr\u00e9senter des acteurs loin d\u2019\u00eatre n\u00e9gligeables. On conna\u00eet m\u00eame une production croissante au Japon\u00a0!<\/p>\n

Il faut dire que le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, aussi appel\u00e9 r\u00e9gime cr\u00e9tois, dispose d\u2019arguments de choix en termes de sant\u00e9 pour \u00eatre adopt\u00e9 parfois tr\u00e8s loin des bassins historiques de production. Ainsi, les Etats Unis sont le deuxi\u00e8me consommateur mondial, derri\u00e8re l\u2019Union Europ\u00e9enne.<\/p>\n

Une consommation tout en nuances \u00e9galement<\/h2>\n

On distinguera donc des situations tr\u00e8s diff\u00e9rentes\u00a0entre les pays largement exc\u00e9dentaires, comme l\u2019Espagne, qui sera un grand exportateur\u00a0et des pays qui consomment plus qu\u2019ils ne produisent et qui seront importateurs, comme les pays du Nord de l\u2019Europe.<\/p>\n

Cela cache encore une autre subtilit\u00e9\u00a0: celle du march\u00e9 local, comme dans notre ch\u00e8re Provence, o\u00f9 la production locale, prot\u00e9g\u00e9e par des labels de qualit\u00e9, couvre en grande partie les besoins locaux. Les statistiques de production et de consommations ne s\u2019av\u00e8rent donc pas suffisamment pr\u00e9cises pour mettre en relief une autre r\u00e9alit\u00e9 du march\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive\u00a0: la qualit\u00e9.<\/p>\n

Entre l\u2019huile achet\u00e9e en grande surface\u00a0avec la mention\u00a0\u00ab\u00a0d\u2019origine Union Europ\u00e9enne\u00a0\u00bb\u00a0souvent \u00e9crite en petit sur la contre \u00e9tiquette\u00a0et les\u00a0huiles d\u2019origine fran\u00e7aise identifi\u00e9es AOP<\/a>, AOC<\/a>, huile d\u2019olive de France, Produit de France, on retrouvera une grande disparit\u00e9 en termes de prix\u2026 qui s\u2019av\u00e9rera directement proportionnelle aux caract\u00e8res h\u00e9doniques locaux du produit\u00a0!<\/p>\n

Au-del\u00e0 du march\u00e9 de masse, domin\u00e9 par les grandes industries ol\u00e9icoles au niveau europ\u00e9en, se sont d\u00e9velopp\u00e9 des petits march\u00e9s, locaux ou r\u00e9gionaux, qui suivent des r\u00e8gles sp\u00e9cifiques li\u00e9es notamment aux quantit\u00e9s de production.<\/p>\n

Focus sur la Provence<\/h2>\n

Sur la campagne 2018\/2019, la production proven\u00e7ale s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e tr\u00e8s importante. La baisse de la production espagnole, en revanche, n\u2019a pas eu d\u2019impact au niveau de notre march\u00e9 local. Selon la loi de l\u2019offre et de la demande, il en a r\u00e9sult\u00e9 une baisse globale du prix. La plupart des moulins dans notre bassin de production ont m\u00eame refus\u00e9 de racheter l\u2019huile aux apporteurs.<\/p>\n

A Ch\u00e2teau Virant, nous avons la volont\u00e9 de soutenir cette production traditionnelle, locale, fruit du travail d\u2019apporteurs de tailles tr\u00e8s diverses. Cela nous fait courir un risque quant \u00e0 la commercialisation. Mais nous sur le long terme, nous continuons \u00e0 croire \u00e0 ce qui fait notre force\u00a0: la qualit\u00e9, le travail et le lien \u00e0 notre r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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