La p\u00e9riode estivale appelle \u00e0 cultiver une forme de torpeur r\u00e9paratrice et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rante, o\u00f9 nos instincts les plus entreprenants battent en retraite, \u00e9cras\u00e9s par la chaleur et hypnotis\u00e9s par le chant des cigales. Apr\u00e8s avoir h\u00e9ro\u00efquement lutt\u00e9 et manifest\u00e9 ostentatoirement un baroud d\u2019honneur, nous nous laissons aller \u00e0 une paresse bienfaisante.<\/p>\n
Nous nous rassurons en nous disant que la nature elle-m\u00eame nous appelle \u00e0 prendre un rythme estival. Et pourtant, la vigne, elle, ne se laisse pas aller \u00e0 cette nonchalance. Dans le vignoble, les \u00e9v\u00e8nements ne manquent pas, ce qui me donne l\u2019occasion de vous inviter dans les vignes pour un interm\u00e8de culturel et cultural.<\/p>\n
Comme nous l\u2019avons vu dans l\u2019article de la semaine derni\u00e8re<\/a>, l\u2019\u00e9t\u00e9 est une p\u00e9riode d\u2019accumulation. La vigne mobilise toutes les \u00e9nergies qu\u2019elle puise dans la terre et les rayons du soleil pour constituer ce que sera la prochaine vendange.<\/p>\n La vigne a fleuri. De chaque fleur f\u00e9cond\u00e9e, va na\u00eetre un raisin. C\u2019est la p\u00e9riode de la nouaison. Ce joli mot pr\u00e9figure d\u00e9j\u00e0 en partie ce que sera la r\u00e9colte. Mais le chemin est encore long.<\/p>\n Dans son empressement \u00e0 produire, la vigne va aussi d\u00e9velopper des rameaux inutiles, qui ne portent pas de fruits ou qui vont m\u00eame g\u00eaner le d\u00e9veloppement des raisins, en leur cachant le soleil ou en d\u00e9tournant une partie des nutriments v\u00e9hicul\u00e9s par la s\u00e8ve. Il appartient au viticulteur d\u2019\u00e9claircir la vigne, pour favoriser le d\u00e9veloppement des grappes. Cette op\u00e9ration s\u2019appelle l\u2019effeuillage. Le terme est \u00e9vocateur\u00a0!<\/p>\n Il peut arriver \u00e9galement que la vigne soit trop charg\u00e9e en grappes, ce qui aura tendance \u00e0 favoriser la quantit\u00e9 au d\u00e9triment de la qualit\u00e9. Une fois encore, le viticulteur veillera \u00e0 un \u00e9quilibre productif dans le plus grand souci de la satisfaction du consommateur et dans l\u2019amour du travail bien fait. La vigne fera le reste, concentrant les jus dans les fruits restants.<\/p>\n Cependant, la chaleur estivale, lorsqu\u2019elle est alli\u00e9e \u00e0 de l\u2019humidit\u00e9, va g\u00e9n\u00e9rer des conditions id\u00e9ales au d\u00e9veloppement de maladies de la vigne qui peuvent impacter fortement la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 de la vendange. Et l\u00e0, le jargon vinicole n\u2019a pas \u0153uvr\u00e9 dans le sens de la musicalit\u00e9. O\u00efdium, black-rot\u2026 A la moindre alerte, le viticulteur prendra les devants pour sauver la r\u00e9colte et la vigne en elle-m\u00eame. Autant que pourra se faire, il \u00e9vitera les traitements, mais sa recherche constante de la satisfaction du consommateur le contraindra \u00e0 investir dans un traitement on\u00e9reux s\u2019il s\u2019agit de garantir un vin de qualit\u00e9.<\/p>\n Au cours de l\u2019\u00e9t\u00e9, le raisin changera de couleur. C\u2019est la v\u00e9raison, qui pr\u00e9c\u00e8de les vendanges. C\u2019est aussi \u00e0 ce moment que le raisin va se gorger de sucres, et des fameux tanins que nous avons \u00e9voqu\u00e9s il y a deux semaines.<\/p>\n L\u2019effeuillage, la nouaison, la v\u00e9raison\u2026 Le domaine viti-vinicole regorge d\u2019un vocabulaire qui ne manque pas de po\u00e9sie, \u00e0 l\u2019instar de la d\u00e9gustation. Mais pour le vigneron, la p\u00e9riode estivale ne se pr\u00eate pas \u00e0 la torpeur aoutienne, car elle pr\u00e9pare les vendanges. Il s\u2019agit pour lui d\u2019accompagner le raisin depuis sa formation jusqu\u2019\u00e0 sa maturation. Profitez bien de vos vacances, nous veillons \u00e0 la qualit\u00e9 du vin<\/a> que nous aurons plaisir \u00e0 vous faire d\u00e9guster, d\u00e8s les portes ouvertes de Ch\u00e2teau Virant, au mois d\u2019octobre.<\/p>\nPassez un bel \u00e9t\u00e9\u00a0!<\/h2>\n