{"id":8887,"date":"2019-08-19T00:00:00","date_gmt":"2019-08-18T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/cest-parti\/"},"modified":"2019-08-19T00:00:00","modified_gmt":"2019-08-18T22:00:00","slug":"cest-parti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauvirant.com\/blog\/cest-parti\/","title":{"rendered":"C\u2019est parti\u00a0!"},"content":{"rendered":"
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Alors que les belles journ\u00e9es ensoleill\u00e9es que nous connaissons invitent \u00e0 une douce langueur estivale, le vigneron quant \u00e0 lui, ne se laisse pas aller \u00e0 l\u2019indolence. Il n\u2019est pas inquiet mais attentif. Attentif \u00e0 des signes imperceptibles au profane. Alors, il guette, \u00e9value, mesure, conjecture, appr\u00e9cie, observe, estime. Car sans qu\u2019on y prenne garde, un grand \u00e9v\u00e8nement est en train de se pr\u00e9parer et c\u2019est lui qui le lancera, enclenchant une m\u00e9canique qui tournera pendant plusieurs semaines.<\/p>\n<\/div>\n

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Vend\u00e9miaire\u2026 en ao\u00fbt\u00a0!<\/h2>\n

Il y a une forme d\u2019impatience dans l\u2019air, dont il se nourrit. Une de ces pouss\u00e9es d\u2019adr\u00e9naline avant l\u2019\u00e9preuve de force. Une exaltation contrebalanc\u00e9e par l\u2019exp\u00e9rience et le savoir-faire car, chaque ann\u00e9e, le rituel revient, mais marqu\u00e9 par un caract\u00e8re unique et in\u00e9dit.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tat de maturit\u00e9 du raisin, le taux de sucre mesur\u00e9 au r\u00e9fractom\u00e8tre, l\u2019\u00e9tat sanitaire des raisins, la m\u00e9t\u00e9o et sa fiabilit\u00e9 sur plusieurs jours sont autant de crit\u00e8res avec lesquels le vigneron doit jongler pour prendre une d\u00e9cision \u00e9clair\u00e9e qui garantira en grande partie la qualit\u00e9 de la vendange.<\/p>\n

Les semaines pr\u00e9c\u00e9dentes ont \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9es par une pr\u00e9paration m\u00e9ticuleuse de tous les moyens techniques et logistiques qui permettront d\u2019assurer le bon d\u00e9roulement de ce moment si attendu. Les tracteurs, les remorques, la machine \u00e0 vendanger, les pressoirs, les pompes, les cuves\u2026 aucun d\u00e9tail ne peut \u00eatre n\u00e9glig\u00e9 pour permettre \u00e0 la vendange de rentrer de la mani\u00e8re la plus fluide possible. Et bien s\u00fbr, le facteur humain, qui reste la pierre d\u2019angle de l\u2019\u00e9difice car le vin restera toujours une affaire d\u2019hommes\u2026 et de femmes\u00a0!<\/p>\n

Top d\u00e9part\u00a0!<\/h2>\n

\u00c7a y est ! la d\u00e9cision est prise et la date fix\u00e9e. Avec quelques jours de retard par rapport \u00e0 l\u2019an dernier, le balai des tracteurs entre les parcelles et le chai reprend, accompagn\u00e9 par l\u2019excitation qui marque immanquablement chaque d\u00e9but de vendange. Car c\u2019est une course de fond qui est lanc\u00e9e et qui demandera \u00e0 chacun de tenir sur la dur\u00e9e, de faire face aux impr\u00e9vus, de r\u00e9soudre les difficult\u00e9s, de parer aux al\u00e9as.<\/p>\n

Mais la r\u00e9p\u00e9tition annuelle de ce grand rituel est avant tout empreint de joie et d\u2019espoir car c\u2019est le couronnement de plusieurs mois de travail attentif, de passion et d\u2019amour. On retrouve les r\u00e9flexes familiers, les bruits et surtout cette odeur si particuli\u00e8re au chai, un parfum de fruit frais et de d\u00e9but de fermentation. Il y a \u00e0 la fois le c\u00f4t\u00e9 rassurant de l\u2019exp\u00e9rience d\u00e9j\u00e0 v\u00e9cue et l\u2019excitation face \u00e0 un nouveau d\u00e9fi.<\/p>\n

Entre certitudes et espoirs<\/h2>\n<\/div>\n
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Tant que tout ne sera pas rentr\u00e9, il n\u2019y aura ni r\u00e9pit ni soulagement pour le vigneron qui ne l\u00e2chera ni interpr\u00e9tation ni conjecture sur la qualit\u00e9 ou la quantit\u00e9 de la vendange. Nous ne ferons donc aucun commentaire pr\u00e9matur\u00e9 sur cette \u00e9dition 2019 mais vous donnons d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 rendez-vous en octobre, pour notre traditionnelle journ\u00e9e portes ouvertes au cours de laquelle nous appr\u00e9cierons ensemble les saveurs de ce mill\u00e9sime.<\/p>\n<\/div>\n

Retrouvez l’ensemble de nos vins en cliquant sur ce lien<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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