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  • Blanc

    En maintenant une température optimale du vin blanc, vous vous assurez que le vin puisse développer son bouquet et ses différents arômes de façon appropriée. Nous vous dirons quelle température de dégustation de vin blanc vous garantit un plaisir de dégustation maximal et vous donnerons des conseils sur la meilleure façon de servir la boisson.

    Boire du vin blanc - les différences avec le vin rouge

    Boire du vin blanc diffère de boire du vin rouge dans les points suivants :

    • Température de consommation plus basse
    • Petits verres

    Contrairement au vin rouge, le vin blanc n'est pas fermenté sur le moût. Après la fermentation, les vins sont versés directement dans la bouteille après un court laps de temps de conservation. Cela signifie que le vin blanc conserve une faible proportion d'acide carbonique, ce qui lui donne son caractère jeune et vif et une pointe d'acidité. C'est pourquoi les vins blancs ont un goût plus agréable lorsqu'ils sont réfrigérés.

    Comment garantir la bonne température du vin blanc

    La température de dégustation parfaite d'un vin blanc dépend avant tout de son goût. En règle générale, plus le vin est sucré, plus il est froid, plus il doit être apprécié.

    Servez toujours du vin blanc à une température parfaite.

    Si vous voulez refroidir le plus rapidement possible un vin blanc trop chaud à la température désirée, cela fonctionne particulièrement bien en plaçant la bouteille à l'envers dans un seau de glace. La température du vin blanc baisse plus vite dans le goulot étroit que dans le fond de la bouteille. Ce processus est appelé "frapping".

    Idéalement, vous devriez servir le vin un à deux degrés plus frais qu'il ne devrait être bu, car il se réchauffe rapidement dans le verre. Après avoir servi le vin, vous pouvez le remettre dans le seau à glace - cette fois avec le col relevé - pour qu'il continue à refroidir dans le ventre de la bouteille. Un thermomètre à vin vous donne toujours des informations fiables sur la température idéale du vin blanc à servir et à boire.

    Comment boire correctement le vin blanc ?

    Les vins blancs se boivent généralement dans des verres à vin blanc. Contrairement aux verres à vin rouge, ils sont moins bulbeux. Le calice est également plus petit - un vin blanc nécessite moins d'espace pour respirer. S'il est exposé à de grandes quantités d'oxygène à la fois, il peut perdre son goût.

    Une fois que le vin a trouvé son chemin dans le verre, vous ne devez toucher que la tige. Ceci évitera que la chaleur corporelle ne soit transférée inutilement et rapidement au vin. Il ne faut pas non plus verser trop de vin à la fois pour éviter les échanges thermiques avec la température ambiante.

  • Rouge

    Les différences dans la production de vin rouge au vin blanc sont :

    La révolte est obligatoire - les styles et les cépages sont toujours séparés.
    Afin d'obtenir la couleur de la peau des baies, la fermentation du vin rouge a déjà lieu pendant le moût.
    Le pressurage des baies n'a lieu qu'après la fermentation.

    L'objectif de la vinification du vin rouge est d'obtenir un rendement maximal avec un goût, une odeur et une conservation optimaux. Néanmoins, toutes les étapes tournent autour de l'extraction parfaite de la couleur. Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur la production de vin rouge.

    La récolte des raisins rouges n'est pas différente de celle des raisins blancs.

    Ainsi, la vendange est indispensable à la production de vin rouge. L'objectif est d'extraire les colorants rougeâtres de la peau des baies plus tard au cours du processus de brassage. Les raisins sont foulés, la peau des baies est détruite et la coloration est dissoute.

    Afin de ne pas extraire les tanins indésirables des styles, ils sont simplement enlevés lors des vendanges.

    Le processus de broyage des baies rouges est incroyablement important. Là où le vin blanc était déjà fini au bout de quelques heures, l'écrasement dans la production de vin rouge ne commence réellement qu'au bout d'une journée.

  • Rosé

    Les vins rosés sont des vins de couleur très claire issus de raisins rouges, qui sont produits comme le vin blanc. Les baies ne doivent pas reposer sur la purée ou seulement pendant quelques heures. Selon l'intensité du contact avec les peaux de baies, la couleur du vin rosé est différente ; le spectre de couleur va du saumon au rouge cerise. Les vins rosés bon marché provenant de l'extérieur de l'UE peuvent également être mélangés avec des vins blancs et rouges. En Allemagne, la part de marché est passée de 2 % à 8 % ces dernières années.

    Les cépages comme le Pinot Gris, le Gewürztraminer et le Grenache Gris ne sont pas autorisés par la loi sur le vin pour la production de vins rosés, même à pleine maturité, ils ne produisent que des baies légèrement rousses.

    Le goût des vins rosés rappelle celui des vins rouges légers. Comme le vin se boit frais - comme le vin blanc - il est particulièrement apprécié en été.

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