Huile d'olive Vallon des Oliviers AOC Provence

Huile d'olive Vallon des Oliviers AOC Provence

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L'expression d'un Terroir

En savoir plus

Notre huile d’olive Vallon des Oliviers est fabriquée à partir des olives apportées par nos producteurs partenaires. Elle bénéfice de l’AOP Provence et comme toutes nos huiles, elle est extra vierge et issue d’une première extraction à froid.

Les variétés que nous avons sélectionnées pour fabriquer cette huile offrent des arômes d’herbe fraichement coupée, de tomate et d’amandes fraiches. Cette huile est équilibrée, avec une légère ardence qui lui confère une belle présence en bouche.

Accords

L’huile d’Olive Vallon des oliviers se consomme crue ou cuite pour tout type d’utilisation.

Démarches environnementales

Château Virant possède la certification HVE 3. Ce label, délivré par l’État français est obtenu après avoir validé le plus haut niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles. Il permet d’ouvrir une voie privilégiée pour développer la production et la consommation durable et certifie une gestion pointue des ressources naturelles.

Origine

Ces olives sont issues d’oliveraies appartenant aux producteur partenaires de Château Virant. Toutes les olives qu’il apportent sont issues de verges provençaux uniquement.

Élaboration

Lorsque nous recevons les olives, elles subissent un contrôle qualité puis sont broyées et la pâte obtenue est malaxée pendant plusieurs heures. Après le malaxage, la force centrifuge permet de séparer les solides de l’huile. Une filtration est nécessaire avant la mise en cuve de l’huile qui sera embouteillée et proposée à la vente.

Gage de qualité, nous ne commercialisons que les huiles de l’année en cours.

Conseil de conservation

Pour une conservation optimale vous devez placer vos huiles à l’abri de la lumière, de la chaleur. En respectant ces précautions, les qualités gustatives de votre huile ne seront pas altérées et vous maximisez le potentiel de cette huile même après la date limite d’utilisation optimale.

Distinctions nationales

Entreprise du Patrimoine Vivant

Grâce à son moulin à huile, qui compte parmi les plus importants de France, Château Virant est la première structure oléicole à avoir été labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). 

Un peu à la manière des monuments classés au patrimoine national, ce label d’Etat gratifie les entreprises qui sont les garantes d’un savoir-faire français d’excellence.

Collège Culinaire de France

Toutes nos huiles d’olive sont reconnues par le Collège Culinaire de France depuis 2018. Cette institution créée par des chefs de renommée internationale comme Alain Ducasse, Thierry Marx, Joël Robuchon ou Yannick Alléno, participe à la promotion de la gastronomie française à travers le monde. Fort d’acteurs rigoureusement sélectionnés, le Collège Culinaire de France met en avant l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal français.

Fiche technique

Appellation d'origine Huile d’olive de France, Appellation d’Origine Protégée Aix en Provence
Assemblage Salonenque, Aglandau, Picholine, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône
Millésime Millésime de l’année en cours
Intensité d'huile Medium
Médaille Or
Arômes dominants Floral
Fruité
Herbe fraiche, tomate et amande fraiche
Végétal
Lieu Les vergers sur lesquels sont produits ces huiles sont tous situés en Provence, dans les Bouches-du-Rhône
Date de récolte Les olives sont pressées en plein cœur de la saison soit fin octobre, début novembre
Oliveraie Nos producteurs partenaires apportent les olives nécessaires à la fabrication de cette huile
Tri Toutes les olives sont d’abord contrôlées visuellement puis effeuillées et lavées à l’eau douce
Mention Vierge Extra
Vierge Extra
Type de pressurage Première extraction à froid Chaîne continue 12 heures après récolte
Robe Vert pâle, reflet jaune
Type de filtration Filtre à plaque
Température du point de fumé 210°
Acidité oléique < 0,3
Indice de peroxyde < 8
Type de fruité Fruité vert
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Catherine S. publié le 01/02/2024 suite à une commande du 21/01/2024

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versatile; tout est bon;

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Michel L. publié le 09/11/2023 suite à une commande du 24/10/2023

5/5

Je n'ai pas encore utilisé ces huiles. Par contre après avoir goûté chacune d'elles, on apprécie facilement la différence du caractère des une et des autres

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Atanasie D. publié le 01/10/2023 suite à une commande du 20/09/2023

5/5

Très bon.

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Pascale B. publié le 02/11/2022 suite à une commande du 22/10/2022

5/5

parfait

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Client anonyme publié le 02/10/2022 suite à une commande du 21/09/2022

5/5

Parfait huile de grande qualité conforme à ma commande et attente

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Client anonyme publié le 22/06/2022 suite à une commande du 10/06/2022

5/5

Design élancé, produit fin très apprécié.

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Client anonyme publié le 26/05/2022 suite à une commande du 15/05/2022

5/5

très bon!

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Client anonyme publié le 24/05/2022 suite à une commande du 08/05/2022

5/5

Rien à dire de spécial, je n'ai pas encore goûter, mais l'odeur me convient parfaitement, je n'aime pas que ça sente trop d'olive!...

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Client anonyme publié le 14/05/2021 suite à une commande du 02/05/2021

5/5

A peine goûté, je pourrais en dire plus d'ici quelques semaines, mais je ne doute pas de la qualité du produit connaissant un peu le château 👌

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Client anonyme publié le 13/04/2021 suite à une commande du 30/03/2021

5/5

Très bien,

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