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Qu’est-ce qu’une huile Fruité Mur, quelle différence ?

On parle d’une huile d’olive « Fruité Mûr » lorsque le fruit est cueilli à maturité physiologique optimale, à la fin de la saison quand le fruit est a perdu son eau de végétation et qu’il est un concentré d’huile. Cette cueillette tardive laisse au fruit le temps de développer des arômes plus suaves et donne une huile plus « ronde », plus enveloppante avec des arômes de fruits mûrs. Vous retrouverez très peu l’amertume et l’ardence typique des huiles d’olives « Fruité Vert » ; place à la rondeur et à la gourmandise. Le soleil, le vent et le temps ayant fait leur œuvre, les arômes végétaux et frais laissent place à des notes de fruits mûrs, de fruits secs et avec des notes de fruits rouges voire de pommes confites. La puissance aromatique de ces huiles offre des possibilités d’accords mets et huiles sans fin. Du gibier aux crudités en passant par la viande grillée, nos huiles d’olives au goût « Fruité Mûr » accompagneront tous vos plats, toute l’année.

Quelles régions produisent du Fruité Mûr ?

Quand on parle d’huile d’olive, on pense directement à la Provence, aux chaudes nuits d’été et au chant des cigales. Bien sûr, le sud de la France est l’une des plus grandes régions productrices d’huile d’olive. Mais ce n’est pas la seule à proposer une huile au goût « Fruité Mûr ». La Corse et la région de Nyons ont fait du Fruité Mûr la typicité de leur appellation. Les pays d’Afrique du Nord comme la Tunisie, le Maroc sont aussi des spécialistes du Fruité Mûr car le soleil et la patience ont fait leur office pour une récolte tardive. Un bon Fruité Mûr doit être maitrisé par l’homme car si l’on cueille trop tard les fruits alors on peut obtenir des défauts et une huile qui se conservera moins bien. Sur ce type de fruité, le savoir-faire est aussi indispensable.

L’artisanat qui sublime le terroir

Château Virant met la passion de ses artisans au service de ses produits. Nos oléiculteurs savent se montrer patient pour attendre la maturation parfaite du fruit et proposer des fruits bio. L’huile d’olive tire son bouquet aromatique du terroir provençal et du soleil méditerranéen. Des saveurs exquises sont élaborées dans notre moulin, au cœur de la région la plus renommée de France. Notre huile d’olive bio produite à Château Virant accompagne tous vos mets avec finesse et subtilité.