Una familia a través de los tiempos

Una vid o un olivo a menudo se compara con un hombre. Estamos hablando de juventud, adolescencia, adultez y luego madurez. Es habitual decir que una vid o un olivo produce cada vez menos vigorosamente, pero cada vez más cualitativamente.

Esta imagen se aplica a las viñas y los olivos de la finca Château Virant, y cuenta la historia de la familia Cheylan mejor que nadie. Jóvenes y vigorosos, Pascal y Christine Cheylan son comparables al ardor de las viñas jóvenes y los olivos. Están orgullosos y animados, y cosechan los frutos de sus esfuerzos diarios año tras año.

Llenos de experiencia y sabiduría, como una vid madura, Robert y Noële Cheylan, sus padres, están inscritos en los fundamentos de Château Virant. Son los garantes de la identidad de la finca y de la reputación de sus vinos y aceites de oliva. Así, el destino de esta familia está íntimamente ligado al ciclo de la vid y el olivo. Resistiendo los años difíciles y sacando los recursos necesarios de su corazón, ha sido capaz de mantener la consistencia y la calidad que hoy hacen la reputación y la gloria de Château Virant.

DESDE LAS FUNDACIONES HASTA NUESTROS DÍAS

Época protohistórica: El yacimiento de Wirant es un pico rocoso que domina la propiedad y le da el nombre actual de Virant. Está datado en la Edad de Piedra y ha sido a lo largo de los siglos un lugar de culto, sacrificio, hábitat y protección de la población. Hoy en día, es una magnífica roca de escalada que ofrece una vista asombrosa de la llanura desde el Etang de Berre hasta la montaña de Sainte Victoir.e.

1632 : Se crea la bodega subterránea de Château Virant. A continuación, se cultivaron olivos y viñedos en los terrenos de la finca y el vino maduró en la bodega.

1897 : Con el desarrollo de la producción, se amplió la bodega del Château Virant, con la construcción de un imponente edificio que sigue siendo, en la actualidad, el espacio dedicado a la vinificación y crianza de los vinos del Château Virant.

1974 : Robert y Noële Cheylan adquirieron la finca del Château Virant. Bajo su impulso, la finca se modernizó considerablemente, hasta convertirse en una de las joyas de la corona de la D.O. Aix-en-Provence.

1987: Después de 13 años de esfuerzo, inversión, reestructuración de tierras y restauración de edificios, Robert y Noële Cheylan, apoyados por su hijo Pascal, se embarcaron en su primera vinificación y luego en la comercialización de los vinos. El éxito está ahí. Poco a poco, Château Virant se convierte en Château Virant.

1996: Como agricultor visionario y consciente de los retos de su tiempo, Robert Cheylan decide dominar todo el proceso de producción de aceite de oliva creando la propia almazara de Château Virant. Christine, la única hija de la familia, se encarga de la gestión de la almazara y de la elaboración del aceite de oliva. El aceite de oliva Château Virant se ha convertido en un aceite de renombre, con la más bella lista de aceites de oliva de Francia hasta la fecha.

Una alianza entre la naturaleza y el hombre

Un terroir es una alianza. Es la unión perfecta entre una variedad, un suelo, un clima. La obra del hombre es la piedra angular de este tríptico.

TERRENO
El Château Virant está situado en el terruño de Aix-en-Provence y goza de la denominación de origen protegida del mismo nombre, caracterizada por un suelo arcilloso y calcáreo, el terruño de la propiedad está sujeto a los ataques ininterrumpidos del Mistral, a las altas temperaturas y a una gran cantidad de luz solar. Los suelos son secados por estas condiciones climáticas particulares, que favorecen el desarrollo de variedades de uva como el Syrah, la Garnacha o el Ugni Blanc y permiten que las variedades de aceituna Aglandau y Salonenque disfruten y florezcan.

LA UNIÓN DE SABER HACER

En Château Virant, hablamos de saber hacer en plural. Cada generación, a su vez, aporta su propio conjunto de innovaciones, técnicas y visiones diferentes. Es un enriquecimiento en todo momento, en todas las etapas de la producción.

La 1ª generación ha adquirido el dominio del policultivo y el perfecto conocimiento de su terruño. Ha logrado diversificar las variedades de uva, asegurar una poda selectiva, desarrollar el riego por goteo….

La 2ª generación ha traído su juventud y energía. Ha sido capaz de dominar las evoluciones tecnológicas y técnicas de su tiempo para asegurar la continuidad y perpetuar la tradición de un gran know-how.