En 2014, Carine Coupat et Roland Coupat ont ouvert leur propre moulin dans le sud du Luberon, où ils cultivent des olives depuis 1998, produisant une huile d'olive de première qualité.
Au moulin à huile d'olive Bastide du Laval, les visiteurs peuvent découvrir le paysage et les traditions de la Provence tout en explorant le parc national du Sud Luberon. Le moulin est situé sur la route touristique des Châteaux du Sud Luberon, entre Lourmarin et Cucuron. Les paysages provençaux, les vignobles et la maison de campagne du XIXe siècle de Giono captiveront vos sens avec leurs vues imprenables sur le Luberon.
Plutôt que de se contenter de moudre l'huile d'olive, la Bastide du Laval cherche à sensibiliser ses hôtes à la beauté de l'olivier, de l'huile d'olive, du vin et des paysages de Provence par le biais d'activités éducatives et conviviales. Outre les huiles d'olive fabriquées sur place et les vins élaborés sur le domaine, on peut également trouver des produits locaux dans la boutique.
Sur le domaine de 30 hectares, on compte 4000 oliviers répartis sur 15 hectares de terrain, situé au cœur du célèbre Luberon. L'AOC Provence, l'AOP et l'agriculture biologique sont des certifications proposées par la Bastide du Laval, un producteur bien connu dans la région. Il y a des râteaux et des filets pour aider à la récolte, mais la récolte est surtout faite à la main. Les olives sont retirées des bosquets pour être pressées, un processus connu sous le nom de "trituration" en français, qui est une méthode d'extraction de l'huile par extraction à froid afin que les arômes des olives puissent rester intacts pendant le processus.
À partir de la mi-octobre, les olives sont récoltées à la main à l'aide de peignes et de filets selon une méthode de récolte manuelle. Afin de préserver tous les constituants aromatiques des olives dans ce pur jus de fruit, les olives sont broyées sur place lors de l'extraction à froid. Leurs arbres produisent peu car ils ont été plantés en dehors de la zone climatique de culture, en agriculture biologique, et taillés régulièrement. Leurs olives sont l'incarnation même de leur qualité. Chaque année, leurs huiles sont primées dans des concours nationaux et internationaux.
