huile château virant

Huile d’olive et citron : un duo gagnant

Cela n’aura pas échappé aux fins gourmets que vous êtes, et certains d’entre-vous auront sans doute testé cette fameuse recette de filet de poisson préparé dans l’huile d’olive, le jus de citron avec une pointe de gingembre, que nous avons évoquée dans un récent article. Pour joindre l’utile à l’agréable, parlons de cette association pour le moins synergique de l’huile …

Balade et ballade provençales

Les jours printaniers réveillent les paysages provençaux qui me sont si familiers et pourtant si chers. Mais le poncif des douceurs méridionales, aggravé d’un chauvinisme pleinement assumé, ne risquerait-il pas de faire tomber cet article dans une doucereuse routine ? Alors, au lieu de vous décrire ce que vos yeux sont parfaitement a-même de contempler, je vais tenter de vous suggérer …

vin rosé

Les paradoxes du rosé

Les beaux jours reviennent, apportant avec eux des envies de prolonger les soirées. Les nuances bleues de la piscine et vertes des oliviers esquissent en notre esprit des envies de vacances, sonorisées bientôt par les cigales. Un bien-être érigé en art de vivre à la Provençale… qui depuis quelques années, fait apparaître de manière incontournable des nuances rosées quand il est question …

Vignes Château Virant

Un fructueux échange

Comme les racines des vignes et des oliviers puisent des nutriments et de l’eau en profondeur pour  développer des feuilles et des fruits, nos réseaux sociaux se nourrissent de contenus sous forme de textes et d’images. Cette alchimie photosynthétique nous permet de partager chaque jour notre volonté de vous satisfaire, de vous informer, de nous rapprocher de vous. Certains d’entre …

vin provence

L’œnotourisme : une richesse culturelle et culturale

Louis Pasteur, l’un des précurseurs de l’œnologie moderne, qui considérait le vin comme « la plus saine et la plus hygiénique des boissons » vivait dans une commune viticole dont l’adage a fait couler beaucoup d’encre : « le vin d’Arbois, plus on en boit, plus on va droit ». Nous vous invitons aujourd’hui à des détours et circonvolutions gourmandes à la découverte du vin …

Huile d'olive pain

Le pain, le vin et l’huile d’olive : l’histoire de piliers de la culture méditerranéenne

Le paradoxe de la ratatouille provençale Nous parlons souvent dans nos articles de la cuisine provençale. Et quel meilleur ambassadeur de contrées méridionales que l’incontournable ratatouille ? Et pourtant, cette préparation est un pur produit de la mondialisation. La tomate, la courgette, le poivron viennent du continent américain. L’aubergine vient d’Asie. De fait, toutes ces espèces n’ont guère été exploitées avant …

rocher château Virant

Le Trail de Château Virant 2019

Billetterie : www.kms.fr Le 28 avril Château Virant vous accueille dès 7h30 pour participer au Trail de Château Virant. Epicuriens sportifs, marcheurs gastronomes, trailers bons vivants, randonneurs gourmands, … tous se donnent rendez vous à Château Virant. Le trail de Château Virant est ouvert à toutes et tous, dans un cadre exceptionnel, à la découverte d’un site fabuleux entre vignes, oliveraies et …

Huile d'olive

Les métiers de l’huile d’olive

Je ne suis pas encore un bourgeon, même pas encore une promesse et pourtant, une grande aventure va commencer. Un tailleur, au mois de mars, a miraculeusement épargné la branche sur laquelle je vais m’épanouir. Puis un tracteur est passé, pour travailler le sol et apporter les nutriments qui permettront à mon rameau de développer de la vigueur. Avant même …

Cuvée des oliviers - vin et chocolat

Le rouge et le noir

Il paraît que la gourmandise, à l’instar de la curiosité, est un vilain défaut. Il semblerait même que ce soit un péché capital… Je ne pensais pas un jour que je vous entraînerais dans des écrits subversifs dans la mesure où les lignes qui suivent ajoutent la curiosité à la gourmandise. Néanmoins, mérite-t-on vraiment un châtiment lorsqu’il est question de …

Huile et vinaigre

De l’harmonie des nobles unions

Que tout le monde se rassure, nos articles hebdomadaires ne sont pas en train de marcher sur les plates-bandes de la presse people. Mes compétences sont limitées en la matière et risqueraient de décevoir les inconditionnels des unions princières. Et pourtant, il va être question de mariage, de noblesse et de palais bien évidemment, dans les lignes qui vont suivre. …

Vin rosé

La rose et le rosé : une éclosion pleine de nuances

Je voudrais aujourd’hui vous parler de deux évènements concomitants qui n’ont pourtant pas de relation directe ; deux évènements statistiques corrélés sans qu’ils soient reliés par un élément explicatif. Alors pourquoi vous les présenter dans un même article ? Tout simplement parce qu’ils sont portés par la même couleur et la même dynamique, et sont le reflet d’un monde en plein changement. …

Huile d'olive

Les lauriers d’olivier

Dans l’antiquité grecque, les meilleurs athlètes des jeux olympiques se voyaient décerner une couronne de rameaux d’olivier. Ils ont été remplacés par des médailles dans les jeux contemporains. Vous le savez sans doute, le monde agricole tient salon en ce moment à Paris. Le parc des expositions de Versailles accueille pour quelques jours la plus grande ferme de France. Dans …

Château Virant

Un siècle de loyauté

Des petits logos fleurissent sur nos étiquettes d’huiles et de vins. En y regardant de plus près, ces petits macarons revendiquent une « Appellation d’Origine Protégée », ou une « Indication Géographique Protégée ». En discutant avec vous au caveau, je me suis aperçu que la signification de ces pictogrammes n’était pas toujours claire. Je saisis cette occasion pour refaire un petit point sur …

Dégustation vin

La dégustation : un voyage initiatique – 2/2

Il y a deux semaines déjà, nous avions commencé à évoquer la dégustation en décrivant les grandes lignes de ce rendez-vous entre un vin et nos sens. Nous allons tenter de structurer et d’étoffer les principes généraux exposés précédemment. Cet exercice faisant appel à des perceptions très personnelles qu’il s’agit de décrire, il est évident que cela implique une échelle …

Huile d'olive

L’utilisation hivernale de l’huile d’olive

L’usage de l’huile d’olive conserve trop souvent une connotation estivale qui cantonne son utilisation en tant que condiment dans les salades. Son côté frais et fruité en serait-il la cause ? Dépêchons-nous pour les non-initiés, de réparer cette injustice faite au produit et à leurs papilles. En effet, l’huile d’olive dispose d’atouts culinaires qui méritent d’être mis en valeur dans bon …

Château Virant

La lettre de Christine Cheylan : la pierre à l’édifice

Nous avons coutume de dire que l’histoire de Château Virant débute en 1974 lorsque nos parents, Noële et Robert, ont racheté le domaine. A force d’abnégation, de travail, de courage et d’investissements, ils ont fait revivre les lieux si longtemps laissés à l’abandon. Nous sommes mon frère et moi, un trait d’union entre les générations. Notre famille, notre histoire nous …

Dégustation vin

La dégustation du vin (1/2)

Rencontre fortuite avec un inconnu La dégustation s’apparente à un rendez-vous avec un inconnu avec qui vous n’allez passer que quelques minutes. Pourtant, les informations qui vont être échangées au cours de cette poignée de secondes vont être nombreuses et il s’agira de retranscrire tout ce que vous avez ressenti par la suite à un ami qui n’a pas participé …

Assemblage vin

L’assemblage des vins : un talent d’artiste

Sur le marché mondial du vin, la France garde une place de choix dans le peloton de tête. Des pays « neufs » comme l’Afrique du Sud, le Chili ou l’Argentine font pourtant preuve d’un savoir-faire et parfois d’un sens de l’innovation qui séduit beaucoup d’amateurs. L’une des raisons qui rend notre pays si singulier sur le marché du vin est un …