Millétoiles, notre partenaire d’événements au domaine

La société Millétoiles propose des prestations associées au ciel et à la nuit. Nous sommes des artificiers et nous sommes des astronomes. Le gérant et le créateur de Millétoiles associe ces deux passions depuis fort longtemps. Comme artificiers, nous vous proposons des spectacles hauts de gamme, orchestrés sur la musique que vous choisissez. Nous travaillons sur la musique parce que …

Vin rosé aix en provence

Cuisiner au rosé : R…osez !

Le vin rosé a le vent en poupe. Il fait l’unanimité à l’apéritif, tend à s’imposer sur certains plateaux de fromages, accompagne avec brio la cuisine estivale et méditerranéenne… Où cet engouement s’arrêtera-t-il ? Pas aux portes de nos cuisines en tout cas ! La cuisine au vin rosé devient plus qu’une mode : une tendance de fond. Les caractéristiques …

Huile d'olive

Autobiographie d’Olive

Le rameau qui me portera a été soigneusement sélectionné et préservé par la taille du mois de mars. Je parle au futur car je n’existe pas encore. Il fait encore un peu frais pour que je me matérialise et pourtant, tous les éléments nécessaires à ma constitution ont déjà été apporté dans le sol où plongent les racines de l’arbre …

Vin Rosé

Le rosé en question(s)

La convivialité lors des repas constitue une richesse culturelle que de nombreux pays nous reconnaissent et parfois même nous envient. Le repas gastronomique à la française est d’ailleurs inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Et nous sommes connus, à l’étranger, pour parler de gastronomie même pendant ces repas ! Bien entendu, le vin constitue un sujet de choix, ce que …

Vignes

C’est parti !

Alors que les belles journées ensoleillées que nous connaissons invitent à une douce langueur estivale, le vigneron quant à lui, ne se laisse pas aller à l’indolence. Il n’est pas inquiet mais attentif. Attentif à des signes imperceptibles au profane. Alors, il guette, évalue, mesure, conjecture, apprécie, observe, estime. Car sans qu’on y prenne garde, un grand évènement est en …

huile d'olive

« Do and don’t » de l’huile d’olive

A la terrasse d’un restaurant de la région, un peu avant midi, les tables étaient dressées dans l’attente des visiteurs. Le soleil, presque au zénith, lançait sur les nappes blanches des projections lumineuses et dorées à travers le prisme des petites fioles remplies d’huile d’olive, entre le sel et le poivre. Si l’ensemble était très esthétique, pauvre huile d’olive ! Le …

vin blanc

Que boire avec ?

Conjuguer les vins et les mets relève parfois du casse-tête. Entre les codes établis, l’évolution de la cuisine et des modes de consommation, la peur du faux-pas et de la faute de goût, l’alliance qui se révèlera harmonieuse apparaît parfois comme une chimère. Quelques exemples nous permettront sans doute d’y voir plus clair. L’évolution de la gastronomie bouscule les codes …

Olivier

La ruée vers l’or

La consommation de l’huile d’olive se généralise dans le monde, laissant cependant apparaître des distorsions de consommation par pays et par région d’un même pays. Un espagnol ou un grec consomme en moyenne 20 litres par an, un italien : 18 litres, un français du sud : 1.8 litres, un français du nord : 0.7 litre. Il est évident que …

Vin rosé

Raison, hérésies et raisins

Les voyages forment la jeunesse, paraît-il. En matière d’œnologie, c’est un euphémisme ! Il y a quelques années, lors d’un voyage outre-Atlantique, une connaissance m’a proposé de goûter « son » vin. J’ignorais que ce grand citadin eût produit du vin. L’explication n’allait pas tarder quand il me sortit une bouteille du réfrigérateur, issue d’un kit à base de moût déshydraté. Il était …

vin provence

Un rosé social, des réseaux sociaux

Comme nous l’avons souligné dans un article précédent, et lors de la dernière session de « Soif de Savoir », la consommation de vin rosé ne cesse de croître. Lorsqu’on étudie de plus près l’origine de ce phénomène, on s’aperçoit que ce sont principalement les jeunes de moins de 35 ans qui tirent cette croissance. Millennials et millésimes Plusieurs articles …

huile d'olive

Une bonne huile d’olive … c’est quoi exactement ?

L’Organisation Internationale de Normalisation (ISO) définit la qualité d’un produit par son aptitude à répondre à des exigences spécifiées. Suivant cette définition, une bonne huile sera pour vous celle qui répond à vos besoins et surtout à vos envies. Nous voilà bien avancés ! Reste à savoir quels sont les critères de vos envies… Faisons le point sur vos envies… …

La conservation du vin

On me questionne souvent sur le meilleur moyen de conserver le vin. Cette dive boisson est en elle-même le résultat d’une méthode de conservation dont le principe est de transformer les sucres en alcool. A partir d’un certain degré, peu de micro-organismes sont susceptibles de se développer dans le vin, impliquant, de fait une certaine stabilité dans le temps. Pourtant, …

huile d'olive

L’huile d’olive en été

Nous parlons régulièrement de gastronomie dans ces articles hebdomadaires et il est assez fréquent que je fasse l’apologie de l’huile d’olive, dans tous types de cuisine. Nous n’avons pas attendu la date du solstice d’été pour entamer la saison de la cuisine estivale. Je pourrais une fois de plus dresser une liste non exhaustive de tous les bienfaits culinaires de …

Château Virant

La vigne en été

La période estivale appelle à cultiver une forme de torpeur réparatrice et régénérante, où nos instincts les plus entreprenants battent en retraite, écrasés par la chaleur et hypnotisés par le chant des cigales. Après avoir héroïquement lutté et manifesté ostentatoirement un baroud d’honneur, nous nous laissons aller à une paresse bienfaisante. Nous nous rassurons en nous disant que la nature …

S’ouvrir et s’exprimer

Les vies trépidantes que nous menons nous obligent parfois à négliger les messages de la nature. Et pourtant, elle nous parle. Les oliviers sont en fleurs actuellement, ainsi que la vigne. Cette explosion de vie esquisse déjà ce que la fin de l’été et l’automne nous promettent. Sans devancer l’appel, ni hâter le pas, flânons quelques instants dans les parcelles pour abandonner …

Vin Rouge

Décrire un vin : l’importance des tanins

Nous avons constaté que le thème de la dégustation vous tenait particulièrement à cœur. La session de « Soif de Savoir » et les différents articles parus sur ce blog à ce sujet ont suscité de nombreuses questions. Pour ceux qui ont étanché leur « Soif de Savoir » sur la dégustation des vins rouges, le terme de « tanin » est devenu plus familier, mais …

L’huile d’olive : de la production mondiale à la consommation locale

Beaucoup de producteurs ont eu des interrogations quant au prix de vente et au prix de rachat de l’huile d’olive sur cette campagne, en prenant comme référence les cours de la campagne précédente. En effet, l’huile d’olive est un produit agricole dont les cours fluctuent en fonction de la production. Cela se complexifie en raison d’influences locales du marché dans …