Confiture de fruits rouges au vin cuit

Un régal de confit aux fruits rouges !

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Notre confiture de fruits rouges au vin cuit fait partie de nos spécialités les plus emblématiques. Pour que le vin cuit confère toutes ses qualités gustatives à la mixture, il est ajouté dès le début de la cuisson. Ainsi les fruits rouges libèrent leur jus qui vient se mélanger au nectar. Leurs arômes frais rencontrent les notes de coing et d’agrumes du vin cuit. C’est ce procédé si particulier qui donne son caractère à ce confit. Sa puissance aromatique lui permet d’accompagner aussi bien des plats sucrés que du gibier. Enfin nous incorporons des fruits secs en fin de cuisson. Ces derniers apportent de la mâche et une touche de croquant au mélange.

Fiche technique

Accords gastronomiquesOn peut l’utiliser principalement comme accompagnement de plats sucrés mais aussi avec des gibiers.
Arômes dominantsBoisé
Fruité
Épicé

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