Bidon Huile d'olive Aglandau

Puissante et complexe, cette huile est une fabuleuse découverte !

En savoir plus

Nos bidons d’huile d’olive Aglandau sont destinés aux amateurs d’huile qui en font une consommation annuelle modérée. Bien souvent, il arrive que les meilleurs gastronomes utilisent plusieurs bidons par an.

L'huile d'olive Aglandau est une huile d’olive monovariétale entièrement produite à partir des olives de nos vergers en Provence et pressée dans notre moulin sous le contrôle de Christine Cheylan, directrice du domaine et oléologue reconnue internationalement.

Cette huile est issue d’oliviers Aglandau. Cette variété typique de Sud de le France distingue les huiles d’olive de notre région de ses concurrentes par sa puissance.

L’huile d’olive Aglandau est intense en fruité végétal, équilibrée et harmonieuse. En bouche, on lui retrouve des arômes herbacés prononcés comme l’artichaut cru, le gazon ou l’herbe fraîchement coupée, le plant de tomate.

L'amertume et l’ardence sont présentes et contribuent à sa puissance gustative et garantissent son potentiel d'antioxydant «naturel». Ces deux qualités sont aussi le gage de la bonne conservation des huiles dans le temps.

Accords

Cette huile puissante accompagne les mets de caractère. Aussi bien crue que cuite, elle est idéale avec la roquette, les tomates mozzarella, les salades de pâtes, les ratatouilles et autres tians de légumes, les viandes, les tartes de légumes, les anchoïades et les aïolis.

Démarches environnementales

Château Virant possède la certification HVE 3. Ce label, délivré par l’État français est obtenu après avoir validé le plus haut niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles. Il permet d’ouvrir une voie privilégiée pour développer la production et la consommation durable et certifie une gestion pointue des ressources naturelles.

Palmarès

L’huile d’olive Aglandau de Château Virant obtient régulièrement des médailles au Concours Général Agricole de Paris et Concours PACA : or en majorité, parfois argent mais toujours couronnées.

Le Concours Général Agricole de Paris permet aux exploitants agricoles de se positionner par rapport à leurs confrères sur une même appellation. Château Virant avec ses vins, ses huiles d’olive, remporte chaque année des médailles à ce concours, ce qui en fait l’un des domaines les plus récompensés de France.

Le concours régional PACA récompense les producteurs de la Région Sud Provence-Alpes Côte d’Azur lequel comptabilise plus de 2/3 de l’oliveraie française. C’est un formidable coup d’œil sur les produits du Terroir Provençal, il permet à un producteur d’affirmer la qualité et l’authenticité des produits qu’il propose. Les jurés sont tous des professionnels avertis, ce qui confère à ce concours une grande reconnaissance aux médailles obtenues.

Enfin, l’huile d’olive Aglandau a remporté en 2020 une médaille d’argent au concours Olive Oil Japan.

Olive Oil Japan est un concours d’envergure internationale, plus de 700 huiles vierge extra commercialisées au Japon y sont jugées. En remportant une médaille à ce concours destiné aux professionnels de l’export, les producteurs d’huile ont l’assurance d’être reconnus comme des acteurs forts de la filière oléicole internationale.

Origine

Toutes nos huiles d’olives sont labellisées Huile d’Olive de France. C’est la garantie qu’elles proviennent toutes de nos vergers toujours proches de Château Virant, au cœur de la Provence.

Élaboration

Avant la récolte, nous réalisons des tests de maturité en laboratoire afin de s’assurer de la quintessence organoleptique. Ensuite, nous récoltons les parcelles plantées exclusivement avec la variété Aglandau. Nous pressons immédiatement les olives afin de conserver au maximum les propriétés organoleptiques et physiologiques naturelles de l’huile d’olive. Plus le pressage intervient rapidement après la récolte, plus la qualité de l’huile sera meilleure.

Une fois pressées, nos huiles sont conservées en cuves et vendues dans l’année qui suit. Nous sommes fiers d’afficher le millésime.

L’embouteillage de nos huiles d’olive se fait au rythme des commandes afin de garantir une conservation optimale dans nos cuves où l’huile est maintenue dans une atmosphère climatisée et sous azote.

Conseil de conservation

Pour une conservation optimale vous devez placer vos huiles à l’abri de la lumière, de la chaleur. En respectant ces précautions, les qualités gustatives de votre huile ne seront pas altérées et vous maximisez le potentiel de cette huile même après la date limite d’utilisation optimale.

Distinctions nationales

Entreprise du Patrimoine Vivant

Grâce à son moulin à huile, qui compte parmi les plus importants de France, Château Virant est la première structure oléicole à avoir été labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV).

Un peu à la manière des monuments classés au patrimoine national, ce label d’Etat gratifie les entreprises qui sont les garantes d’un savoir-faire français d’excellence.

Collège Culinaire de France

Toutes nos huiles d’olives sont reconnues par le Collège Culinaire de France depuis 2018. Cette institution créée par des chefs de renommée internationale comme Alain Ducasse, Thierry Marx, Joël Robuchon ou Yannick Alléno, participe à la promotion de la gastronomie française à travers le monde. Fort d’acteurs rigoureusement sélectionnés, le Collège Culinaire de France met en avant l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal français.

Fiche technique

Appellation d'origineHuile d’olive de France, Région Provence, France
AssemblageSalonenque
MillésimeMillésime de l’année en cours
Intensité d'huileIntense
MédailleOr
Arômes dominantsArtichaut et herbe fraîche
Puissant
Végétal
SuperficieSur les 42 hectares d’oliviers que comptent la propriété, 20 ha sont complantés de la variété Aglandau.
LieuLes vergers d’Aglandau sont sur les communes de Lançon de Provence, La Fare-les-Oliviers et Velaux, dans la région des Bouches-du-Rhône.
Densité de plantationNous ne plantons pas plus de 333 oliviers par hectare en moyenne afin de permettre à nos arbres de s’épanouir pleinement.
SolsLe Terroir de Château Virant est argilocalcaire.
Date de récolteL’Aglandau est récoltée de mi-octobre à mi-novembre pour le fruité vert intense.
Type de cultureTout le domaine, est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), l’agriculture raisonnée la plus exigeante qu’il soit.
OliveraieL’huile d’olive Aglandau est obtenue exclusivement à partir des oliviers de la propriété.
Age des oliviersLes plus vieux oliviers sont issus du gel de 1956, les plus jeunes ont déjà 15 ans.
TriLes olives sont sélectionnées visuellement, effeuillées et lavées avant trituration.
RendementNotre rendement moyen est de 6 t/ha.
MentionVierge Extra
Type de pressuragePremière extraction à froid Chaîne continue 12 heures après récolte
RobeVert pâle
Type de filtrationFiltre à plaque
Température du point de fumé210°
Acidité oléique< 0,3
Indice de peroxyde< 8
Type de fruitéFruité vert intense
Type de récolteLes olives sont récoltées avec des peignes vibrants. Les méthodes de récolte par vibration des arbres sont proscrites car elles abiment l’enracinement des arbres.

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