Bombinette AOP Aix en Provence

Bombinette AOP Aix en Provence

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Découvrez l'huile d'olive la plus médaillée de France !

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Notre bombinette AOP Aix en Provence est le format idéal pour emporter notre huile en pique-nique ou pour donner une touche traditionnelle à votre table au format de l’huilier d’antan. Rempli de l’huile la plus médaillée de France, vous aurez un cadeau original pour faire découvrir à vos proches les merveilles du terroir provençal.

L’huile que contient notre bombinette est élaborée à partir d’olives récoltées exclusivement dans nos vergers de Provence et pressées dans notre moulin au cœur de la propriété.

Cette huile à la robe vert pâle et aux reflets d’or révèle au nez et en bouche des arômes dominants de verdure, d'herbe fraîche, de feuillage, de pomme verte et d'amande.

Sa structure est complexe, onctueuse et équilibrée, avec une belle longueur en bouche. Sa légère amertume et son ardence contribuent à sa puissance gustative.

Les olives qui sont utilisées pour produire cette huile sont ramassées tôt en saison et immédiatement transformées au moulin. La maturité organoleptique est privilégiée à la maturité physiologique.

La production des huiles du domaine est sous la responsabilité de Christine Cheylan. Dans son moulin, elle prend en charge les fruits que son frère Pascal a cultivé toute l’année. Elle en extrait les jus, puis les marie, les assemble, toujours à la recherche de l’excellence du goût.

L'histoire de l'huile d'olive la plus médaillée de France :

Chaque année à partir des 36 hectares d’oliviers de Château Virant, nous élaborons différentes cuves. En fonction de la période de ramassage, des assemblages de variétés, de la géographie du verger lui-même, certaines cuves offrent des huiles plus rondes, plus complexes, d’autres plus herbacées, plus ardentes.

L’huile proposée dans cette bouteille est notre cuvée préférée, celle que nous aimons mettre à notre table, celle que toute la famille Cheylan a choisi, plébiscitée pour la cuisine, approuvée pour la table.

Et ce n’est pas facile dans cette famille aux personnalités et sensibilités très différentes de mettre tout le monde d’accord.

Avec cette huile, nous trempons le pain à l’apéritif, nous cuisinons les plats familiaux, nous mettons la touche finale sur les mets… C’est celle qui nous unit, celle que nous partageons avec nos amis.

Accords

Aussi bien crue que cuite, cette huile d'olive est remarquable avec tous types de salades, de crudités, de poissons crus et cuits. Elle se marie aussi avec les viandes blanches et rouges, et permet une formidable cuisson de l'agneau. Elle est idéale pour toute utilisation sans se poser de questions.

Palmarès

Depuis sa création en 1996, l’huile d’olive AOP Aix en Provence Château Virant obtient la médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris. Ce qui en fait l’huile la plus médaillée de France.

Le Concours Général Agricole de Paris permet aux exploitants agricoles de se positionner par rapport à leurs confrères sur une même appellation. Château Virant avec ses vins, ses huiles d’olive, remporte chaque année des médailles à ce concours, ce qui en fait l’un des domaines les plus récompensés de France.

En plus du CGA, l’huile d’Olive AOP Aix en Provence décroche chaque année la médaille d’or au concours des huiles de la région Sud PACA.

Ce concours régional récompense les producteurs de la Région Sud Provence-Alpes Côte d’Azur lequel comptabilise plus de 2/3 de l’oliveraie française. C’est un formidable coup d’œil sur les produits du Terroir Provençal, il permet à un producteur d’affirmer la qualité et l’authenticité des produits qu’il propose. Les jurés sont tous des professionnels avertis, ce qui confère une grande reconnaissance aux médailles obtenues.

L’huile d’olive AOP Aix en Provence a aussi été récompensée au concours London Olive Oil par une médaille d’argent lors de sa première présentation en 2020.

Le London Olive Oil est un concours de professionnels de l’huile d’olive qui permet de distinguer les meilleurs millésimes européens. Il est à destination des professionnels et permet ainsi aux importateurs d’obtenir une information de confiance concernant la qualité des huiles qui leur sont proposés.

Enfin, l’huile d’olive AOP Aix en Provence a remporté en 2020 une médaille d’argent au concours Olive Oil Japan.

Olive Oil Japan est un concours d’envergure internationale, plus de 700 huiles vierge extra commercialisées au Japon y sont jugées. En remportant une médaille à ce concours destiné aux professionnels de l’export, les producteurs d’huile ont l’assurance d’être reconnus comme des acteurs forts de la filière oléicole internationale.

Elle est présentée régulièrement aux Concours Mario Solinas, qui est le concours du Conseil Oléicole International de Madrid. A chaque présentation, elle a obtenu soit une médaille d’or, soit une médaille d’argent.

Le Concours Mario Solinas est le concours le plus exigeant car les huiles sont jugées par des « panels test » internationaux accrédités par le Conseil Oléicole International.

Origine

Toutes nos huiles d’olives sont labellisées Huile d’Olive de France. C’est la garantie qu’elles proviennent toutes de nos vergers toujours proches de Château Virant, au cœur de la Provence.

Élaboration

Pour fabriquer notre huile d’olive AOP Aix en Provence, nous contrôlons d’abord visuellement la qualité des olives qui arrivent au moulin et nous retirons les baies, abîmées, les feuilles et les branches.

Les olives sont ensuite amenées vers l’effeuilleuse qui permet, par soufflerie, d’enlever les dernière feuilles présentes. Les olives sont ensuite lavées à l’eau claire, puis broyées.

La pâte obtenue est malaxée puis la séparation de l’huile se fait mécaniquement au moyen de la force centrifuge.

Nos huiles sont ensuite mises en cuves où elles seront filtrées puis assemblées. Elles seront embouteillées et commercialisées dans l’année.

A Château Virant, nous ne vendons que des huiles millésimées, ce qui assure aux gastronomes une huile fraîche, issue de l’année de production.

Conseil de conservation

Pour une conservation optimale vous devez placer vos huiles à l’abris de la lumière, de la chaleur. En respectant ces précautions, les qualités gustatives de votre huile ne seront pas altérées et vous maximisez le potentiel de cette huile même après la date limite d’utilisation optimale.

Distinctions nationales

Entreprise du Patrimoine Vivant

Grâce à son moulin à huile, qui compte parmi les plus importants de France, Château Virant est la première structure oléicole à avoir été labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). 

Un peu à la manière des monuments classés au patrimoine national, ce label d’Etat gratifie les entreprises qui sont les garantes d’un savoir-faire français d’excellence.

Collège Culinaire de France

Toutes nos huiles d’olive sont reconnues par le Collège Culinaire de France depuis 2018. Cette institution créée par des chefs de renommée internationale comme Alain Ducasse, Thierry Marx, Joël Robuchon ou Yannick Alléno, participe à la promotion de la gastronomie française à travers le monde. Fort d’acteurs rigoureusement sélectionnés, le Collège Culinaire de France met en avant l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal français.

Fiche technique

Appellation d'origine Huile d’olive de France, Appellation d’Origine Protégée Aix en Provence
Assemblage Salonenque, Aglandau, Picholine, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône
Millésime Millésime de l’année en cours
Intensité d'huile Medium
Médaille Or
Arômes dominants Herbe fraiche, pommes vertes et amandes
Puissant
Végétal
Épicé
Superficie Cette huile est élaborée à partir de 42 hectares d’oliviers.
Lieu Les vergers sont répartis sur les communes de Lançon de Provence, La Fare-les-Oliviers et Velaux.Age des oliviers
Densité de plantation Nos rangées d’oliviers sont espacées de 6m les unes des autres et les arbres d’une même rangée ont un espacement moyen de 5m.
Sols La terre est argilocalcaire.
Date de récolte Les olives sont récoltées de mi-octobre à fin novembre selon leur maturité
Type de culture Tout le domaine, est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), l’agriculture raisonnée la plus exigeante qu’il soit.
Oliveraie L’huile d’olive AOP Aix en Provence est produite à partir des vergers de Château Virant
Age des oliviers Nos pieds ont en moyenne une soixantaine d’années, ils ont renait après le gel de 1956.
Tri Après une première sélection visuelle, les olives sont effeuillées, lavées afin d’enlever toute impureté avant leur trituration
Rendement Les rendements oscillent entre 4 et 8 tonnes /ha
Mention Vierge Extra
Type de pressurage Première extraction à froid Chaîne continue 12 heures après récolte
Robe Vert pâle, reflet d’or
Type de filtration Filtre à plaque
Température du point de fumé 210°
Acidité oléique < 0,3
Indice de peroxyde < 8
Type de fruité Fruité vert
Type de récolte La récolte des olives se fait manuellement et avec des peignes vibrants.
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Catherine F. publié le 21/07/2022 suite à une commande du 10/07/2022

5/5

Excellente huile : enfin une huile avec du goût et 100 % française. Bravo

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Bernard E. publié le 26/06/2022 suite à une commande du 15/06/2022

5/5

Pas essayé encore, mais j'aime bien le look et le côté un peu "pirate" du flacon qui dénote une utilisation "huile sur le tonneau". Le flacon bien roots est très sympa, il peut être réutilisé après pour d'autres choses.

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Colette B. publié le 03/06/2022 suite à une commande du 06/05/2022

5/5

Très bon produit présenté dans un contenant bien pratique à utiliser.

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Sandra W. publié le 30/05/2022 suite à une commande du 19/05/2022

5/5

Belle présentation.bon produit. Huile de très bonne qualité. Nous sommes contents de notre achat

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Michel R. publié le 24/05/2022 suite à une commande du 28/04/2022

5/5

Arôme puissant fraîcheur fruité

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Hervé P. publié le 20/04/2022 suite à une commande du 09/04/2022

5/5

Elle fera très bonne impression sur la table

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PIERRE JEAN B. publié le 12/03/2022 suite à une commande du 01/03/2022

5/5

huile de grande qualite

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Marie-christine S. publié le 27/01/2022 suite à une commande du 16/01/2022

5/5

parfait bien emballé livraison rapide et excellent produit

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Client anonyme publié le 20/03/2021 suite à une commande du 09/03/2021

5/5

Pas encore goûter

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Client anonyme publié le 17/01/2021 suite à une commande du 12/12/2020

5/5

joli packaging et excellent produit !

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Question (1)

A partir de SOUCHON Bernadette | 2022-06-07 18:40:58

Bonjour.
Peut on mettre un bec verseur en liège, sur la bobinette AOP AIX EN PROVENCE ?
Quel est le délai de conservation du bidon de 3 l ?
Merci pour votre réponse

Château Virant

Bonjour Madame,

Le diamètre du goulot de notre bombinette est identique à celui de nos bouteilles, vous pouvez donc utiliser un bec verseur.

La date de durabilité minimale (anciennement DLUO) de nos huiles d'olive est de deux ans à compter de la date de trituration. Comme nous ne vendons que l'huile d'olive issue de la dernière récolte, elle sera systématiquement de deux ans quelque soit le conditionnement que vous choisissez.

Si vous achetez de l'huile d'olive, l'important est de la stocker à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Si vous souhaitez une conservation parfaite de votre huile d'olive, vous pouvez soutirer votre bidon dans des bouteilles pour éviter de le laisser en vidange.

Très cordialement.

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