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Huile d’olive AOP Aix en Provence, une histoire d’arbres et d’hommes

L’huile d’olive est dans notre pays un produit régional qui a pris sa place au niveau national et international

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Une production pour un goût authentique

Le fruité, la médaille, l’origine contrôlée ou protégée sont autant de critères à privilégier que l’on choisisse une huile fruité mûr, fruité vert ou fruité noir.

Nice est une région oléicole où l’on produit spécifiquement le fruité mûr.

L’appellation d’origine est importante car du verger à la cuisine, elle contribue à la traçabilité.

L’huile d’olive est un coffret aromatique et la culture de l’olivier de Nyons au Sud de la Corse offre des paysages toujours magnifiques.

La France des AOP, de Nîmes en passant par le Vaucluse, le Var donne des huiles d’olives d’une riche diversité.

L'AOP Aix en Provence une des reines des huiles d’olive de France

Le fruit noir, vert ou jaune est cueilli dans la vallée de l’Arc dès l’automne mais pour un meilleur fruité vert avec une goût d’artichaut intense, l’olive sera cueillie dès la mi-octobre.

L’AOP huile d’olive Aix en Provence s’étend autour de la vallée de l’Arc et de ses environs et a été reconnue par l’Institut National des appellations d’origine en 1999.

L’Aglandau, la Salonenque et la cayanne sont les variétés principales et la picholine figure parmi les variétés secondaires, sa culture étant principalement du côté de Nîmes. L’appellation Aix régi un ensemble de règles et il faut respecter le code établi.

Assurément un produit d’exception par sa richesse de variétés aromatiques, le prix de l’huile d’olive se justifie amplement par l’ensemble des soins apportés aux arbres et au produit.

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