Huiles d'olive de Provence

Le seul but est simplement que les arbres non coupés poussent plus comme un buisson, ce qui rend presque impossible la récolte directe de l'arbre. Pour atteindre les olives, il faudrait distribuer des filets au sol pour attraper les olives trop mûres qui tombent au sol. Ce serait la pire condition pour produire une huile d'olive de haute qualité (nous y reviendrons plus tard). Il est donc important d'élaguer les arbres pour que les olives puissent être récoltées en douceur sur l'arbre. De cette façon, ils peuvent être cueillis au moment optimal de maturité. En conséquence, vous avez moins de rendement, mais des olives de haute qualité.