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Vins vieillis en fût de chêne 

Contrairement au passé, aujourd'hui, la taille de la barrique et le type de bois s'adaptent très précisément au vin. Ces dernières années, on a observé une tendance à l'utilisation de petits fûts dans le monde entier. Cela s'explique par le fait que le commerce et les consommateurs exigent de plus en plus des vins plus précoces et donc plus faciles à boire. Les petits fûts le garantissent mieux que les grands fûts. Ils ont une plus grande surface en bois par rapport à la quantité de vin qu'ils contiennent. Cela signifie que plus d'air entre par les pores que dans les grands fûts. Le vin vieillit plus vite et plus intensément. Il peut être retiré du fût après six, douze ou dix-huit mois (selon le type).

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Avec les petits tonneaux, le bois neuf s'est également établi : Les barriques, par exemple, sont utilisées pendant trois ans au maximum, puis jetées. Le bois neuf, en particulier le chêne, donne au vin des tanins et influence son goût. Les deux sont recherchés. En revanche, les fûts utilisés depuis plusieurs années ne libèrent plus de tanin dans le vin. Ils ont un goût neutre. En plus des tailles standard, il existe de nombreuses formes et tailles de fûts individuelles.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez donc le consommer et l'apprécier avec modération.