Cuvée Prestige Blanc

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Passage en fût de chêne

En savoir plus

Le Mot du Pape de la cuisine Provençal:

« Le terroir exceptionnel et le savoir du vigneron font du Château Virant un vignoble de grande renommée.
Je désire vous présenter le « vin blanc Prestige » du domaine.
L’appellation est courte, sans fioriture mais sa robe est étincelante et brille de mille feux.
Arômes discrets de pêche jaune, qui lui donnent l’avantage d’être apprécié avec des nombreuses préparations salées et sucrées.

Certes, nous savons tous que ce vin blanc Prestige accompagne fort bien poissons et fromages de chèvre.
Vous le trouverez divin avec des sardines à la « Brule dé ». 

De toutes petites sardines de notre littoral Provençal, grillées sur une braise de branchettes de pin maritime. Ces sardines se mangent sans fourchette ni couteau. On se brûle les doigts, ce n’est que du bonheur, avec ce vin blanc Prestige, ces sardines sont encore plus sublimes.

Encore remarquable, avec une ratatouille. Ce vin blanc Prestige s’entendra bien avec certaines douceurs : tatin aux abricots, tropézienne, gâteau des rois, crêpe au miel de lavandes, tarte aux pommes et encore bien d’autres. »

Guy Gedda
Chef cuisinier et restaurateur gastronomique
Pape de la cuisine provençale

Description

La Cuvée Prestige Blanc est une exception des vins coteaux d’Aix en Provence. Témoin des savoir faires accumulés par la Famille Cheylan au travers des années, cette bouteille recense les arguments les plus séduisants que Château Virant ait à offrir.

Depuis maintenant 50 ans, Robert et Pascal Cheylan travaillent sans relâche le terroir provençal dans le but d’obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle. En cave, notre maître de chai, Sébastien, veille constamment sur les crus du domaine pour en maîtriser leur parfaite élaboration. Il accorde une attention toute particulière à la Cuvée Prestige Blanc car elle demande une surveillance quotidienne. En effet, son élevage en barrique sur lies pendant 9 mois nécessite ouillage et dégustation afin de contrôler que le millésime s’élève correctement. 

En bouche, cette expertise se ressent : l’attaque est beurrée, elle glisse vers la brioche. La longueur est belle avec un final inhabituel de vanille. 

Au nez, se perçoit des notes fumées et boisées, produites par le passage en barrique dans la cave du XVIIème siècle. 

Accords

Ce grand vin du domaine, se déguste en apéritif. Il est idéal avec les poissons, les viandes blanches, les langoustes, le foie gras mi-cuit, les plats en sauce, et les fromages de caractère.

Conseil de dégustation

La plus grande expression de la Cuvée Prestige Blanc se dévoilera après une lente mise en température.

Démarches environnementales

Château Virant possède la certification HVE 3. Ce label, délivré par l’État français est obtenu après avoir validé le plus haut niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles. Il permet d’ouvrir une voie privilégiée pour développer la production et la consommation durable avec une gestion pointue des ressources naturelles.

Palmarès

Du fait de leur production confidentielle, les Cuvées Prestige de Château Virant ne sont pas présentées aux concours nationaux.

Néanmoins, Andreas Larsson, élu meilleur sommelier du monde, a attribué la note de 91/100 à notre Cuvée Prestige Blanc en 2019.

Fiche technique

Appellation d'origineAOP Aix en Provence
AssemblageRolle et Clairette
Millésime2017
Couleur de vinBlanc
Garde du vinInvestissement
Fermentation du vinLe Prestige Blanc Château Virant a fait la double fermentation alcoolique et malolactique.
Élevage du vinL’élevage, dans la cave datant de 1632 s’effectue en barriques sélectionnées.
Arômes dominantsBoisé
Fruits rouges, mûres, vanille, épices
Puissant
Épicé
SuperficieCette cuvée est produite à partir des raisins du coteaux historique de Château Virant qui comporte 10 ha.
LieuLes Rolle et Clairette qui produisent ce vin sont situés sur les communes de Lançon de Provence.
Densité de plantationLa densité moyenne de plantation est de 2,5 m² par cep.
SolsLe sol sur lequel ces vignes sont plantées est dit argilo-calcaire.
Type de viticultureTout le domaine, est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), l’agriculture raisonnée la plus exigeante qu’il soit.
Type de vendangesLa vendange est faite mécaniquement à allure réduite pour prévenir la moindre altération des baies.
CuverieSeul vin de la propriété à être vinifié en barrique. Il y sera ensuite élevé pendant 9 mois.
Date mise en bouteille2 à 3 ans après la récolte
PaysFrance
RégionProvence-Alpes-Côte d’Azur
DomaineVirant
Type de cultureTraditionnelle
Degré d'alcool14
Température de service12°
Date vendangesLa récolte des raisins se fait fin août, le jour étant décidé en fonction de l’évolution de la maturité des raisins.
Niveau de gardeIl est d'usage de le conserver en cave entre 5 et 6 ans
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PATRICK C. publié le 07/04/2021 suite à une commande du 26/03/2021

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Très bon vin

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PATRICK C. publié le 09/05/2020 suite à une commande du 27/04/2020

5/5

Très bon vin de qualité. LE domaine VIRANT est un valeur sûr que je connais depuis plus de 10 ans.

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