Tirant son nom d'une rivière voisine, le domaine a une longue histoire qui remonte au 17e siècle. Cette rivière contribue à la disponibilité de sols humides, le domaine étant situé près de l'eau. Par conséquent, les vignes souffrent moins de la chaleur pendant l'été, ce qui leur permet de produire des vins en utilisant uniquement des méthodes biodynamiques qui sont délicats et élégants dans leur goût. Grâce à sa disposition en amphithéâtre romain, ce vignoble particulier est en mesure d'offrir aux vignes des microclimats frais. C'est grâce à tous ces facteurs que les grands vins de Provence conservent leur finesse, leur fraîcheur et leur expression équilibrée.
Un grand vignoble familial était en difficulté avant l'arrivée de Jean-Louis et Céline Bouchard. Ils ont su faire prospérer les vignes en maîtrisant la nature sauvage et riche du domaine. Valérie Courreges est responsable de la vinification depuis 2013 avec le défi d'exprimer dans le vin la complexité et la singularité de ce terroir. Le Domaine Fontainebleau en Provence estime que trois vins peuvent être produits dans un même vignoble, quel que soit le cépage. Il est loin des idées reçues. Les meilleurs vins de Provence sont façonnés selon la tradition.
Les vignobles du Château Fontainebleau s'étendent sur 38 hectares, et sont répartis en plusieurs parcelles parmi les collines et les oliviers. Outre l'Ugni Blanc, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Vermentino, le Cinsault et le Carignan, chaque partie du terrain est entièrement consacrée à un seul cépage.
Leurs spécialités
Le Château Fontainebleau est un vin rouge produit par le Domaine Fontainebleau en Provence. C'est un vin rouge qui appartient à la région Provence Alpes Côte d'Azur en France. Il provient de l'appellation Coteaux-Varois-en-Provence de ce millésime 2019.
Le Domaine Fontainebleau en Provence est l'un des principaux domaines viticoles de la région Provence Alpes Côte d'Azur en France qui produit le vin blanc Petit Fontainebleau. L'IGP Méditerranée est l'appellation dans laquelle ce millésime sera produit pour le millésime 2020.
Le vin Le Petit Fontainebleau est un vin rouge qui est produit par une société appelée Domaine Fontainebleau en Provence et produit dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France. L'appellation IGP Méditerranée est l'appellation dont relève ce vin non millésimé.
