Domaine oléicole familial situé en Haute-Provence depuis 1902, le Domaine Salvator produit une huile d'olive issue des meilleurs oliviers de la région. Cultivant et broyant les olives depuis 1902, la famille Pinatel continue de perpétuer cette tradition dans cette région. Quatre générations d'agriculteurs ont géré l'exploitation Pinatel jusqu'à ce que Sophie et Frédéric prennent la relève en 2011. Les huiles d'olive vierge extra sont produites sur le domaine Salvator sous l'AOP Haute Provence. Les Aglandau, Bouteillans, Picholines, Tanches, et autres variétés d'huiles d'olive de Provence allient tradition et modernité à travers l'expression authentique de leur caractère distinctif. Depuis 2011, Sophie et Frédéric obtiennent chaque année des médailles d'or.
Vous pouvez expérimenter une saveur différente dans chacune de leurs 4 cuvées d'huile d'olive. Une combinaison sophistiquée allant de la sensation intense d'olives noires soyeuses et de brise marine aux arômes puissants de fruits verts et de plantes jusqu'à la douceur surprenante des olives noires et des notes de vanille.
La cuvée Durance de l'huile d'olive AOP Haute-Provence du Domaine Salvator a été sélectionnée comme l'huile d'olive de choix pour représenter l'AOP. Elle présente une huile d'olive fraîche aux notes végétales d'artichauts et d'amandes, capturant l'essence de ce terroir entre les Alpes du Sud et le Verdon. Une huile à l'ardeur très présente accompagnée d'une amertume sans concession.
Conformément à l'AOP Provence, la "Cuvée Paradis" vient de recevoir sa récompense. On retrouve dans ce vin un arôme puissant et fruité de verdure. En tant qu'huile d'olive AOP de Haute Provence, la "Cuvée Durance" présente les véritables saveurs du cépage Aglandau. Toujours en Haute Provence, la "Cuvée Mistral" est une huile d'olive AOP qualifiée d'"exceptionnelle" par les mouliniers. Les oliviers sont soigneusement sélectionnés dans le verger et les meilleurs arbres sont suivis (2% de la population des arbres). Les conditions climatiques (temps sec après un fort mistral) permettent de renforcer les arômes et d'atténuer l'amertume.
