Cuvée AOC Blanc
La quintessence des Coteaux d'Aix
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La Cuvée AOP Blanc est un vin particulièrement apprécié par nos clients et reconnu par les professionnels de la filière viticole. Noële Cheylan, fondatrice de Château Virant, lui témoigne une affection toute particulière puisqu’elle confie à certains de nos proches clients que c’est un de ses vins préférés. La raison est simple, c’est un vin minéral, parfaitement équilibré. Ses cépages, Rolle, Grenache Blanc, Ugni Blanc et Sauvignon lui confèrent une bouche aromatique de fruits frais, aux notes d’agrumes et de fruits exotiques. Les techniciens parleront d’arômes « thiolés », aujourd’hui très appréciés dans les vins de couleurs claires. Au sujet de la minéralité du vin, elle trouve ses origines dans certaines parcelles utilisées pour sa fabrication. En effet, il n’est pas rare à Château Virant que les vignes soient plantées dans des sols pauvres en terre et riches en pierres.
Accords
Très agréable à l’apéritif, notre cuvée AOP Blanc Château Virant s’accorde à la perfection avec les salades, le taboulé et les poissons, coquillages et fruits de mer en tout genre.
Conseil de dégustation
Ce vin est à consommer aux alentours de 12°. Il est préférable de le rafraîchir à l’avance ou d’utiliser des verres glacés. Pour éviter de le réchauffer par la chaleur des mains, tenez votre verre par son pied.
Démarches environnementales
Château Virant possède la certification HVE 3. Ce label, délivré par l’État français est obtenu après avoir validé le plus haut niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles. Il permet d’ouvrir une voie privilégiée pour développer la production et la consommation durable avec une gestion pointue des ressources naturelles.
Palmarès
La Cuvée AOP Blanc obtient régulièrement des médailles aux concours d’Aix en Provence. En 2018 et 2014 il est primé par la couronne d’or. En 2020 et 2017, il décroche la couronne d’argent.
Le concours d’Aix en Provence permet d’identifier les meilleurs crus de l’appellation Aix en Provence Protégée. C’est un concours de producteurs dont les vins sont évalués par les professionnels de l’appellation. Château Virant, avec ses nombreuses cuvées est un digne lauréat depuis toujours.
Fiche technique
| Appellation d'origine | AOP Aix en Provence |
| Assemblage | Rolle, Grenache Blanc, Ugni Blanc et Sauvignon |
| Millésime | 2019 |
| Couleur de vin | Blanc |
| Garde du vin | A consommer dans l'année |
| Fermentation du vin | Une fermentation alcoolique seule permet l’obtention de ce vin blanc. |
| Élevage du vin | Sans élevage |
| Arômes dominants | Fruité Sec |
| Superficie | Ce vin est produit à partir d’une quarantaine d’hectares de notre vignoble qui en compte 160. |
| Lieu | Les parcelles de situent aux abords des communes de Lançon de Provence, Velaux et La Fare-les-Oliviers. |
| Age des vignes du vignoble | Seules des vignes âgées de 3 à 25 ans sont utilisées pour produire la Cuvée AOC Blanc. |
| Densité de plantation | La densité moyenne de notre vignoble est de 4 000 ceps par ha. |
| Sols | Les vignes sont plantées sur un terrain argilo-calcaire, riche en minéraux. |
| Particularité de la plantation du vignoble | Certains ceps sont plantés dans un sol dit caillouteux, pauvre en terre, conférant une minéralité singulière à cette cuvée. |
| Type de viticulture | Tout le domaine, est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), l’agriculture raisonnée la plus exigeante qu’il soit. |
| Type de vendanges | La vendange s’effectue mécaniquement pour assurer la sécurité de la récolte. |
| Cuverie | Les cuves utilisées sont en acier inoxydable et thermo régulées. Ce mode de cuverie moderne permet une maitrise parfaite de la vinification. |
| Vinification | La Cuvée AOP Blanc est vinifiée par pressurage direct et avant la fermentation à froid, une stabulation à froid est effectuée. |
| Date mise en bouteille | 4 mois après la récolte. |
| Pays | France |
| Région | Provence-Alpes-Côte d’Azur |
| Domaine | Virant |
| Type de culture | Traditionnelle |
| Degré d'alcool | 12,5° |
| Température de service | 12° |
| Date vendanges | Les Blancs sont vendangés la troisième et quatrième semaine d’août. |
| Niveau de garde | Idéalement à consommer la première année suivant l’année de production et jusqu’à 2 ans. |
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