Huile d'olive Réserve Familiale

Découvrez l'huile d'olive la plus médaillée de France !

En savoir plus

L’huile d’olive d’Appellation d’Origine Protégée Aix en Provence se décline en plusieurs formats: flacons, bouteilles, grands conditionnements. Tous contiennent l’huile d’olive la plus médaillée de France depuis 1996, celle qui n’a jamais failli, celle qui chaque année est médaillée d’or aux concours nationaux (Concours Général Agricole) et internationaux. Cette huile est élaborée à partir d’olives récoltées exclusivement dans nos vergers de Provence et pressées dans notre moulin au cœur de la propriété.

Dans cet élégant flacon vous découvrirez l’huile la plus médaillée de France. Agréable sur table et lors d’une dégustation entre amateurs, ce flacon dévoilera le meilleur de notre production oléicole. Beaucoup de nos clients l’offre à leur proche avant d’adopter définitivement notre huile dans de plus grands formats.

Cette huile est élaborée à partir d’olives récoltées exclusivement dans le verger historique, celui du côteaux de Château Virant et pressées dans notre moulin au cœur de la propriété.

Ainsi, les olives sont récoltées tôt en saison. La maturité organoleptique est privilégiée à la maturité physiologique.

Cette huile à la robe vert pâle et aux reflets d’or révèle au nez et en bouche des arômes dominants de verdure, d'herbe fraîche, de feuillage, de pomme verte et d'amande.

Sa structure est complexe, onctueuse et équilibrée, avec une belle longueur en bouche. Sa légère amertume et son ardence contribuent à sa puissance gustative.

La production des huiles du domaine est sous la responsabilité de Christine Cheylan. Dans son moulin, elle prend en charge les fruits que son frère Pascal a cultivé toute l’année; elle en extrait les jus puis les marie, les assemble, toujours à la recherche de l’excellence du goût.

L'histoire de l'huile d'olive la plus médaillée de France :

Chaque année à partir des 36 hectares d’oliviers de Château Virant, nous élaborons différentes cuves. En fonction de la période de ramassage, des assemblages de variétés, de la géographie du verger lui-même, certaines cuves offrent des huiles plus rondes, plus complexes, d’autres plus herbacées, plus ardentes.

L’huile proposée dans cette bouteille est notre cuvée préférée, celle que nous aimons mettre à notre table, celle que toute la famille Cheylan a choisi, plébiscitée pour la cuisine, approuvée pour la table.

Et ce n’est pas facile dans cette famille aux personnalités et sensibilités très différentes de mettre tout le monde d’accord.

Avec cette huile, nous trempons le pain à l’apéritif, nous cuisinons les plats familiaux, nous mettons la touche finale sur les mets… C’est celle qui nous unit, celle que nous partageons avec nos amis.

Data sheet

Appellation d'origineHuile d’olive de France, Appellation d’Origine Protégée Aix en Provence
AssemblageSalonenque, Aglandau, Picholine, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône
MillésimeMillésime de l’année en cours
Intensité d'huileMedium
MédailleOr
Arômes dominantsHerbe fraiche, pommes vertes et amandes
Puissant
Végétal
Épicé
SuperficieCette huile est élaborée à partir de 42 hectares d’oliviers.
LieuLe verger est situé sur la commune de Lançon de Provence.
Densité de plantationNos rangées d’oliviers sont espacées de 7 m les unes des autres et les arbres d’une même rangée ont un espacement moyen de 6 m.
SolsLe terrain est argilocalcaire, avec des sols filtrants et caillouteux.
Date de récolteLes olives sont récoltées de la mi-octobre à la mi-novembre selon leur maturité
Type de cultureTout le domaine, est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), l’agriculture raisonnée la plus exigeante qu’il soit.
OliveraieL’huile d’olive AOP Aix en Provence est produite à partir des vergers de Château Virant sur le coteau qui surplombe la propriété.
Age des oliviersNos oliviers sont tous issus du gel de 1956 et se présentent en bouquet.
TriAprès une première sélection visuelle, les olives sont effeuillées, lavées afin d’enlever toute impureté avant leur trituration
RendementLes rendements oscillent entre 4 et 8 tonnes /ha
MentionVierge Extra
Type de pressuragePremière extraction à froid Chaîne continue 12 heures après récolte
RobeVert pâle, reflet d’or
Type de filtrationFiltre à plaque
Température du point de fumé210°
Acidité oléique< 0,3
Indice de peroxyde< 8
Type de fruitéFruité vert
Type de récolteLa récolte des olives se fait manuellement et avec des peignes vibrants.
View the trust certificate
  • For further information on the nature of the review controls, as well as the possibility of contacting the author of the review please consult our CGU.
  • No inducements have been provided for these reviews
  • Reviews are published and kept for a period of five years
  • Reviews can not be modified: If a customer wishes to modify their review then they can do so by contacting Verified Reviews directly to remove the existing review and publish an amended one
  • The reasons for deletion of reviews are available here.

5 /5

Based on 5 customer reviews

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    4
Sort reviews by :

Frederic C. published the 28/05/2021 following an order made on 17/05/2021

5/5

parfait

Did you find this helpful? Yes 2 No 0

PATRICK R. published the 17/01/2021 following an order made on 23/12/2020

5/5

Superbe, la présentation ressemble à un flacon de parfum représentant un luxueux produit

Did you find this helpful? Yes 4 No 0

Catherine Q. published the 08/07/2020 following an order made on 10/05/2020

5/5

Très bien

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Michel T. published the 21/04/2020 following an order made on 23/03/2020

5/5

pour gouter : excellente

Did you find this helpful? Yes 1 No 0

Questions (1)

From REYNAUD, Nicole | 2021-08-19 12:01:08

Bonjour,
L'huile AOP Aix-en-Provence, peut-elle être utilisée également pour la pâtisserie?
Merci pour votre réponse
Bien cordialement Nicole REYNAUD

administrator

Bonjour,
Vous pouvez utiliser l'huile d'olive AOP Aix-en-Provence pour la pâtisserie.
Cependant, si vous souhaitez une huile d'olive plus douce, découvrez notre huile d'olive Salonenque. Plus ardente, ce sera notre huile d'olive aglandau.
L'AOP Aix-en-Provence étant le parfait équilibre entre nos deux autres fruités verts.

Page: 1

Your Question has been successfully sent our team. Thanks for question!
Ask a question
hide form
Captcha

€20.00 Tax included

5 reviews
Ajouter au panier