AOP Aix en Provence

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Découvrez l'huile d'olive la plus médaillée de France !

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L’huile d’olive d’Appellation d’Origine Protégée Aix en Provence se décline en plusieurs formats : flacons, bouteilles, grands conditionnements. Tous contiennent l’huile d’olive la plus médaillée de France depuis 1996, celle qui n’a jamais failli, celle qui chaque année est médaillée d’or aux concours nationaux (Concours Général Agricole) et internationaux. Cette huile est élaborée à partir d’olives récoltées exclusivement dans nos vergers de Provence et pressées dans notre moulin au cœur de la propriété.

Cette huile à la robe vert pâle et aux reflets d’or révèle au nez et en bouche des arômes dominants de verdure, d'herbe fraîche, de feuillage, de pomme verte et d'amande.

Sa structure est complexe, onctueuse et équilibrée, avec une belle longueur en bouche. Sa légère amertume et son ardence contribuent à sa puissance gustative. 

Les olives qui sont utilisées pour produire cette huile sont ramassées tôt en saison et immédiatement transformées au moulin. La maturité organoleptique est privilégiée à la maturité physiologique.

La production des huiles du domaine est sous la responsabilité de Christine Cheylan. Dans son moulin, elle prend en charge les fruits que son frère Pascal a cultivé toute l’année. Elle en extrait les jus puis les marie, les assemble, toujours à la recherche de l’excellence du goût.

L'histoire de l'huile d'olive la plus médaillée de France :

Chaque année à partir des 36 hectares d’oliviers de Château Virant, nous élaborons différentes cuves. En fonction de la période de ramassage, des assemblages de variétés, de la géographie du verger lui-même, certaines cuves offrent des huiles plus rondes, plus complexes, d’autres plus herbacées, plus ardentes.

L’huile proposée dans cette bouteille est notre cuvée préférée, celle que nous aimons mettre à notre table, celle que toute la famille Cheylan a choisi, plébiscitée pour la cuisine, approuvée pour la table.

Et ce n’est pas facile dans cette famille aux personnalités et sensibilités très différentes de mettre tout le monde d’accord.

Avec cette huile, nous trempons le pain à l’apéritif, nous cuisinons les plats familiaux, nous mettons la touche finale sur les mets… C’est celle qui nous unit, celle que nous partageons avec nos amis.

Data sheet

Appellation d'origineHuile d’olive de France, Appellation d’Origine Protégée Aix en Provence
AssemblageSalonenque, Aglandau, Picholine, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône
MillésimeMillésime de l’année en cours
Intensité d'huileMedium
MédailleOr
Arômes dominantsHerbe fraiche, pommes vertes et amandes
Puissant
Végétal
Épicé
SuperficieCette huile est élaborée à partir de 42 hectares d’oliviers.
LieuLes vergers sont répartis sur les communes de Lançon de Provence, La Fare-les-Oliviers et Velaux.
Densité de plantationNos rangées d’oliviers sont espacées de 6m les unes des autres et les arbres d’une même rangée ont un espacement moyen de 5m.
SolsLa terre est argilo-calcaire.
Date de récolteLes olives sont récoltées de mi-octobre à fin novembre selon leur maturité.
Type de cultureTout le domaine, est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), l’agriculture raisonnée la plus exigeante qu’il soit.
OliveraieL’huile d’olive AOP Aix en Provence est produite à partir des vergers de Château Virant
Age des oliviersLes plus vieux sont issus du gel de 1956, les plus jeunes ont déjà 15 ans.
TriAprès une première sélection visuelle, les olives sont effeuillées, lavées afin d’enlever toute impureté avant leur trituration.
RendementLes rendements oscillent entre 4 et 8 tonnes /ha.
MentionVierge Extra
Type de pressuragePremière extraction à froid Chaîne continue 12 heures après récolte
RobeVert pâle, reflet d’or
Type de filtrationFiltre à plaque
Température du point de fumé210°
Acidité oléique< 0,3
Indice de peroxyde< 8
Type de fruitéFruité Vert médium
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Based on 156 customer reviews

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Sort reviews by :

Hendrik D. published the 24/10/2021 following an order made on 13/10/2021

5/5

Huile extraordinaire.

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Jean-Loup T. published the 24/10/2021 following an order made on 13/10/2021

5/5

C’est notre huile favorite. Elle s’adapte bien, salades, poissons, etc… Excellente.

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Christian F. published the 21/10/2021 following an order made on 25/09/2021

5/5

Excellente huile d'olives

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Arlette H. published the 21/10/2021 following an order made on 10/10/2021

5/5

Où trouver mieux?

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Bernadette P. published the 15/10/2021 following an order made on 04/10/2021

5/5

Excellent produit ! J’aime beaucoup

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Frederic M. published the 15/10/2021 following an order made on 03/10/2021

5/5

Un ami vous a recommandé et je suis pas déçu de la découverte de vos produits. Je vous recommanderai à mon tour. Cordialement

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FRANCOISE M. published the 29/09/2021 following an order made on 18/09/2021

5/5

Je connais de longue date cette huile d'olive et je la considère toujours comme une référence

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Michel M. published the 24/09/2021 following an order made on 13/09/2021

5/5

bon rapport qualité-prix, je recommanderai.

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Nadine S. published the 24/09/2021 following an order made on 13/09/2021

5/5

tres succulente j' adore

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Liz O. published the 10/09/2021 following an order made on 30/08/2021

5/5

Excellent huile d'olive qui est un peu moins intense en gout vert fruité que le monovariétale Aglandau. Je le recommande les yeux fermé!

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Questions (3)

From Planque | 2021-10-20 23:00:17

Bonjour , pourriez vous me dire si vous faites en 5l et si vous faites les envoie ? Merci

administrator

Bonjour, nous vendons des bidons de 3L et 5L mais ils sont rapidement en rupture de stock. Les prochains (avec le nouveau millésime) arriveront en novembre.

Bien cordialement.

From GODDARD CHRISTELLE | 2021-08-29 10:12:55

Bonjour,
Avez-vous présenté vos produits dans l'émission Cuisine ouverte avec Mory Sacko ?
Merci pour votre attention.
Bien cordialement.

administrator

Bonjour Madame,

Nos produits sont régulièrement présentés dans des émissions de télévision mais, il ne nous semble pas que notre huile ait été diffusée dans l'émission Cuisine Ouverte.

From MIHIERE Christian | 2020-12-05 09:46:37

Bonjour,
Vendez-vous dès maintenant la récolte de 2020 où faut il encore attendre ?

administrator

Bonjour, nous vendons la récolte 2020 dès à présent. Chaque année, nous commercialisons exclusivement le nouveau millésime dès qu'il sort de notre moulin (fin octobre début novembre).

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